Le lapin

Les lapins portent vers la génération des mammifères, la famille зайцевых. La différence principale du lapin du lièvre consiste en ce que la descendance du lapin naît aveugle et nu. En moyenne le lapin vit environ 10 ans.

Le lapin domestique est одомашненной la variété de son parent sauvage, avec une grande variété des montants et la coloration de la laine. Parfois les lapins divorcent dans les buts décoratifs, mais en Russie de l'élevage de lapins s'occupent plus souvent en vue de la réception диетически de la viande précieuse, ainsi que le duvet et les peaux.

Le profit du lapin

La viande de lapin est connue il y a longtemps comme le produit spécialement qualitatif diététique, par l'ensemble des qualités alimentaires surpassant la viande des autres animaux.

Pour l'essentiel le profit de la viande du lapin est défini riche аминокислотным par la composition, qui s'améliore avec l'âge de l'animal. Il Croit que les caractéristiques optima de la viande sont atteintes, quand le lapin atteint de l'âge de 4-5 mois, et le belkovo-indice de qualité vient au maximum. Le Belkovo-indice de qualité – la valeur caractérisant la qualité de la viande en tout. Elle représente le rapport de la quantité d'aminoacide триптофана, qui se trouve seulement dans le tissu musculaire, vers la quantité d'aminoacide оксипролина, qui est caractéristique seulement du tissu conjonctif. Après l'âge de cinq mois le belkovo-indice de qualité du lapin baisse un peu.

D'autres caractéristiques confirment aussi le profit de la viande du lapin. Il contient la plus grande quantité de vitamines et les minéraux, en comparaison de la viande des autres animaux. La viande du lapin par l'acide richement de nicotine, la vitamine C, les vitamines du groupe de V.Ftor, le phosphore, le cobalt, le potassium, le manganèse et le fer, trouvant dans le lapin, permettent de compléter le besoin de l'organisme de ces microéléments.

La viande de lapin possède l'assimilabilité excellente dans le canal alimentaire de la personne. Grâce à cela on peut recommander la viande du lapin aux gens avec les maladies du système digestif – гастродуоденитами, les colites, панкреатитами etc. Pour la comparaison : l'assimilabilité du boeuf fait près de 62 %, et la viande du lapin est étudiée plus que sur 90 %.

Dans le lapin la quantité assez basse de substances azoteuses, grâce à quoi en petites quantités on peut l'utiliser aux gens souffrant de la podagre, qui est liée à la violation du métabolisme. Aussi la viande de lapin convient parfaitement bien de l'alimentation des gens souffrant des maladies allergiques, particulièrement cela concerne les enfants de l'âge précoce.

Se trouve séparément souligner le profit de la viande du lapin en cas des maladies oncologiques. La viande de lapin contribue au retrait радионуклидов, qui s'accumulent inévitablement dans l'organisme à l'actinothérapie. On sait aussi que la viande du lapin est capable d'amener aux chiffres normaux le contenu du glucose du sang.

La valeur énergétique du lapin

En disant sur le profit de la viande de lapin, il est nécessaire de mentionner la valeur énergétique basse du lapin. Elle est égale 136 ккал sur 100 gramme du produit. Cela moins qu'à d'autres aspects de la viande. Par exemple, le boeuf, étant la viande la pas plus riche en calories, a la valeur énergétique 187 ккал sur 100 gramme.

Aux frais de la valeur énergétique basse du lapin on peut recommander sa viande aux gens avec la masse excédentaire du corps et l'obésité, ainsi que conseiller à titre d'un des composants du régime à valeur requise complexe.

Les contre-indications vers la viande du lapin

Il faut connaître que dans les cas rares le lapin peut être et est nuisible à la santé. Il y a des cas de l'intolérance individuelle de la viande de lapin. Les substances azoteuses se trouvant dans le lapin, au moins ont la concentration basse en ce qui concerne d'autres sortes de la viande, mais aussi peuvent devenir la raison rare de l'apparition et l'aggravation de la podagre. Pour prévenir la probabilité de cela chez les personnes avec la prédisposition vers la violation de l'échange de l'acide urique, il est recommandé de cuire la viande dans quelque eau, en réduisant alors la concentration des substances nuisibles à la personne malade.