Le kvas

Le kvas est une des boissons les plus nutritives et saines. En Ancienne Egypte encore à VI siècle avant notre ère préparaient la boisson semblable selon la composition à notre kvas moderne. Les gens comprenaient le profit du kvas déjà alors, puisque la sentaient sur la santé. Mais la patrie du vrai kvas domestique, de droit, la Russie est considérée. Les annales russes anciennes témoignent de ce que le kvas encore dans Russie De Kiev utilisaient partout. Sur Russie le kvas de pain était la boisson quotidienne, et sa présence dans n'importe quelle maison était le symbole de la prospérité. Le profit du kvas domestique est connu il y a longtemps aux gens, et c'est pourquoi cette boisson utilisent activement pour la prophylaxie et le traitement de plusieurs maladies.

Les variétés du kvas domestique, la composition, les propriétés utiles et la valeur énergétique

À cette boisson depuis longtemps attachaient une grande importance, déjà alors il y avait une profession spéciale chère sous le nom «квасник». Tels spécialistes fabriquaient la boisson traditionnelle russe des différents aspects :

• Le sucré;
• L'aigre;
• De menthe;
• De pomme;
• De betterave;
• Изюмный;
• Le blanc;
• Le rouge;
• Окрошечный;
• L'odorant;
• De vingt-quatre heures;
• L'épais;
• Les kvas-potages aux choux.

Le kvas traditionnel slave contient la part volumineuse de l'alcool éthylique pas plus 1,2 %, il est fabriqué par voie de la fermentation inachevée d'alcool et laitière du moût. Selon la classification moderne, le kvas de pain fait partie de la catégorie «la Bière historique, traditionnel, local». Et en Russie le kvas domestique est la boisson indépendante nationale et a les variétés suivantes :

• Le kvas de pain;
• Le kvas fruitier;
• Le kvas de baies;
• Le kvas laitier;
• Le kvas okrochetchnyj.

Les substances suivantes utiles entrent dans la composition du vrai kvas de pain :

• L'eau;
• Les hydrates de carbone;
• mono - Et les disaccharides;
• L'alcool;
• Les acides organiques;
• L'amidon;
• Les cendres;
• Les albumines;
• Les fibres alimentaires.

Le profit du kvas est évident, si apprendre, quelles vitamines précieuses s'y trouvent :

• La vitamine РР;
• La vitamine E;
• La vitamine В1;
• La vitamine В2.

On le plus connu et répand le kvas de pain préparé de la farine de seigle et le malt. Mais il ne l'y a pas confondre avec les succédanés synthétiques du kvas, les boissons de kwas, dans la composition de qui la solution du gaz carbonique, подсластители et les aromatisants entre.

Le vrai kvas de pain a un agréable goût rafraîchissant. Il a une haute valeur énergétique, assouvit la soif grâce au contenu des acides (laitier et de vinaigre). L'acide carbonique se trouvant dans le kvas aide la digestion de la nourriture, son absorption et lève l'appétit.

Le kvas domestique suppose l'utilisation seulement les produits naturels :

• Le malt;
• Le pain de seigle ou d'orge;
• Le raisin sec, l'abricot secs etc. (comme les suppléments).

La valeur énergétique du kvas de pain sur 100 г du produit fait 27 ккал. Ainsi, le dommage du kvas sera jamais, et il est difficile de surestimer le profit du kvas pour la personne.

L'utilisation du kvas

Le vrai kvas de pain – le soutien excellent aux vitamines artificielles et les additifs alimentaires. Le kvas de pain préparé exceptionnellement des produits naturels, peut posséder tels effets :

• Affermit l'organisme par les vitamines;
• Retire les maladies de la peau purulentes, grâce aux levains;
• Améliore le travail du canal alimentaire;
• Apporte l'allégement en cas de l'athérosclérose des artères des pieds;
• Affermit l'émail des dents;
• Intensifie la puissance.

Le kvas de pain donne l'influence heureuse sur le système cardio-vasculaire, et c'est pourquoi il est recommandé par les patients avec telles violations de la santé. Le profit du kvas comprend dans la propriété de la stabilisation du métabolisme dans l'organisme, et c'est pourquoi il est très utile de l'appliquer à l'obésité, insérer dans le régime. Et en outre, cela concerne non seulement les régimes, le but de qui est похудение, mais aussi les régimes médicaux. En outre le profit essentiel du kvas comprenant à la régulation des procès de change dans l'organisme, comprend à отлаживании de l'activité du canal alimentaire. Les substances, faisant partie du kvas (en train de sa fermentation) empêche le développement des microorganismes pathogènes.

Selon l'action sur l'organisme le kvas de pain est semblable naturel кисломолочным aux produits, et on peut l'utiliser comme le produit principal de l'alimentation. Le kvas de pain dès d'anciens temps est considéré comme un bon moyen national dans la lutte avec l'avitaminose et le scorbut, grâce au contenu dans lui des importantes vitamines et les microéléments.

Ainsi, le profit du kvas comprend dans ses nombreuses propriétés :

1. Le kvas assouvit la soif et sature à la saison chaude, stimule l'activité de vie, aide la digestion des plats gras et de viande, amène à la norme la balance du liquide et les sels dans l'organisme de la personne;

2. Le kvas possède la quantité suffisante des vitamines et les microéléments. La formation des acides organiques à la fermentation dans le kvas permettent de stimuler l'acidité de l'estomac. C'est pourquoi, le profit du kvas comprend dans son application effective à атрофических les gastrites;

3. Le kvas contient assez de vitamine C, et l'appliquent à titre du médicament contre le scorbut et l'épuisement de l'organisme;

4. En train de la fermentation on forme l'acide lactique et les autres acides, c'est pourquoi le kvas, à la façon du caillé ou le kéfir, tue la flore nuisible dans l'intestin, et utile soutient. L'utilisation du kvas est la prophylaxie excellente de n'importe quelles désorganisations intertinales;

5. Le kvas guérit les ulcères, affermit l'émail des dents. Il est la boisson prophylactique et diététique, c'est pourquoi contribue похудению, réduit la fatigue et stimule la capacité de travail.

Les contre-indications et le dommage du kvas

Dans le vrai kvas domestique et frais il n'y a d'aucunes substances nuisibles. Le dommage du kvas fabriqué avec l'application de la technologie juste, ne sera pas. Mais puisque le kvas est le produit de la fermentation, dans un certain temps il a la propriété de s'aigrir.

Dans la production industrielle le kvas de pain pasteurisent ou conservent, et, finalement, la boisson perd les propriétés utiles. À la pasteurisation le kvas de pain sur la moitié perd les qualités utiles, et à la protection encore et acquiert les propriétés nuisibles. Notamment dans ce cas le dommage du kvas est possible pour l'organisme.

Le contenu de la petite part de l'alcool dans le kvas de pain demande l'utilisation prudente. Après le kvas bu il n'est pas recommandé tout de suite de s'asseoir pour le volant, il vaut mieux attendre l'heure. Il n'est pas recommandé d'utiliser le kvas domestique aux femmes enceintes et de petits enfants. Le dommage du kvas est aussi lié dans ce cas à la présence des éléments errant, qui peuvent provoquer la griserie.

Par le dommage potentiel le kvas possède à l'utilisation de cette boisson les personnes avec certaines maladies :

• La cirrhose du foie;
• La gastrite;
• L'hypertension.

La conclusion de tout exposé le suivant : on peut avec plaisir boire le kvas frais domestique. Outre que c'est bon, l'organisme recevra le profit considérable le kvas, mais non le dommage. L'utilisation excessive de n'importe quel produit, comme tout savent, n'apporte pas le profit. C'est pourquoi, à l'utilisation non limitée, le dommage du kvas est évident.