La lactate du calcium
La lactate du calcium est un additif alimentaire du groupe des conservateurs, qu'utilisent dans l'industrie alimentaire pharmaceutique.
Le nom répandu de la lactate du calcium – le supplément Е327. Les synonymes du nom de la substance, que l'on peut rencontrer sur l'emballage des produits contenant la lactate du calcium – кальциноль, le calcium d'acide lactique, le sel de calcium de l'acide lactique, calcium dilactate, calcium lactate.
Reçoivent la lactate du calcium par voie du traitement de l'acide lactique гидроксидом ou le carbonate.
La lactate du calcium se dissout dans l'eau chaude, se dissout mal dans l'émission, этаноле, l'eau froide.
L'utilisation Е327 à titre du supplément dans l'industrie de l'alimentation est permise en Russie, l'Ukraine, les pays de la CE.
L'application de la lactate du calcium dans l'industrie de l'alimentation
La valeur Е327 pour l'industrie de l'alimentation est conditionnée par ce que le supplément améliore la structure des produits et leur goût.
Aussi la lactate du calcium est utilisée à titre de l'alimentation pour les levains, le régulateur de l'acidité, le durcisseur, l'imitation du sel, l'amplificateur de l'action des conservateurs, le sel émulsif, влагоудерживающего les substances.
La lactate du calcium est ajoutée aux jus de fruit, les boissons à leur base, la confiserie – pour l'enrichissement par leur calcium.
L'additif alimentaire est utilisé à la production des conserves fruitières – elle permet de garder les fruits par les élastiques.
À la production de la gelée, les desserts fruitiers, les marmelades, la gelée de fruits la lactate du calcium utilisent en qualité желирующей les sels – pour l'offre de la densité aux produits. Cette propriété du supplément s'exprime par ce que le calcium se produit comme la substance cimentant pour les pectines, qui sont dans les fruits.
Е327 Utilisent dans la production panifiée comme улучшитель les qualités du tourment.
La lactate du calcium ajoutent à cuit, vareno-fumé et fumé, les boudins de foie, les cervelas, les saucisses, зельцы, les mets délicats de la viande, les produits semi-fabriqués de viande. Ici le supplément Е327 joue le rôle de la substance augmentant микробиальную la stabilité des produits, permettant d'augmenter leur validité, intensifiant le goût des produits, restaurant leur couleur. L'augmentation de la validité de la production alimentaire est possible grâce à ce que la lactate du calcium réprime les bactéries pathogènes E-coli, листерию, сальмонеллу, стафилококки, les stimulants du botulisme, les lactobacilles.
En quoi consistent le profit et le dommage de la lactate du calcium à la personne
En premier lieu, l'additif alimentaire Е327 se distingue avantageusement d'autres suppléments par ce qu'elle contient nécessaire à l'activité vitale de la personne le calcium. S'enregistre de plus que dans la substance «la lactate du calcium» le calcium plus qu'à глюконате du calcium.
Les médecins recommandent d'utiliser la lactate du calcium aux femmes enceintes, les mères nourrissantes grandissant activement aux enfants, les femmes éprouvant la période après la ménopause, les allergiques, celui qui souffre de la disposition augmentée pour les hémorragies, les lésions cutanées, une haute perméabilité des récipients.
La substance sera utile à ceux qui perd précipitamment le calcium à cause de la diarrhée chronique, au fond de l'accueil противосудорожных et les préparations diurétiques, les glucocorticoïdes.
Le calcium permet de garder dans le tonus la musculature lisse et de squelette, assure la coagulabilité du sang normale, la transmission des impulsions nerveuses. Il est nécessaire à ceux qui s'est empoisonné фтористой, les acides d'oseille, les sels du magnésium.
Il est indésirable d'utiliser les produits, auxquels il y a une lactate du calcium par celui-là, chez lequel sont découverts : l'intolérance innée de la lactose, гиперкальциемия, provoqué par les métastases dans les os, саркоидозом, ainsi que l'athérosclérose, la thrombose.
Après l'utilisation de la lactate du calcium on peut observer le pyrosis.
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