Мидии

Мидии sont des mollusques à deux battants maritimes. Leur coquille lisse, a à la longueur environ 20,0 la coloration Extérieure de la coquille de la couleur violette, brun-doré ou jeltovato-verte voir, et au-dedans elle est couverte de la couche de la nacre. Мидии vivent avec de grandes colonies sur les pierres côtières et se nourrissent du plancton. Eux beaucoup плодовиты, pendant le frai chaque individu féminin jette jusqu'à 20 millions d'oeufs de poisson. Ces mollusques avec la facilité transfèrent les changements de la température et la salure de l'eau. Du Pacifique мидии vivent environ 30 ans, du nord – 11 – 12 ans, et de la mer noire jusqu'à 6 ans. Dans les coquilles мидий trouvent assez souvent les perles.

Les biologistes appellent мидий comme les filtrats actifs de l'eau maritime. Ils manquent activement dans le corps l'eau, en la nettoyant de diverses pollutions. Mais, cependant, à la suite de ce procès dans le corps мидий on remet de diverses substances toxiques. Ils ne causent pas aux mollusques aucun dommage.

La diffusion мидий

Мидии habitent dans l'eau tropicale et modérée de l'océan Mondial. En Russie ce mollusque obtiennent sur l'Extrême-Orient et en mer Noire. Dans plusieurs pays мидий non seulement obtiennent activement dans leur milieu naturel обитания, mais aussi divorcent искуственнно, aux "fermes" spéciales, par exemple en France, le Japon, la Belgique. Et les premières "fermes" étaient créées encore à XIII siècle par les marins hollandais.

Les propriétés мидий et leur composition

100,0 gramme de la viande мидий l'écureuil, i.e. y contient 3,3 г des hydrates de carbone, 2,0 г de la graisse et 11,5 г le contenu de l'albumine plus que dans le poisson ou la viande. En dehors de cela à мидиях il y a beaucoup de vitamines du groupe B, D et E, ainsi que les sels gemmes, le fer et le phosphore. Le profit мидий comprend et dans ce qu'ils en grande quantité contiennent les acides polyinsaturés gras possédant exprimés антиоксидантным l'action. Une haute concentration dans la viande мидий du zinc donne l'influence heureuse sur la puissance pour hommes et c'est pourquoi les médecins appellent мидий comme "le Viagra" naturel. Est prouvé que la viande мидий affermit l'immunité, améliore le métabolisme. Les hématologues marquent qu'à certaines maladies, à qui s'enregistre l'augmentation de la coagulabilité du sang, la viande de ces mollusques possède l'effet médical.

La valeur énergétique мидий très bas. 100,0 г leurs viandes contiennent seulement 77 ккал. Grâce à une telle valeur énergétique basse мидии on peut sans crainte est à tous, qui suit le poids. En dehors de cela celui-ci деликатесный морепродукт on peut insérer sans crainte dans la ration des gens souffrant de l'obésité, le diabète sucré. La valeur énergétique basse мидий en liaison de ce que s'y trouve une grande quantité легкоусвояемого l'écureuil, fait par leurs irremplaçable dans l'alimentation diététique.

Pour que le profit мидий se manifeste au maximum de ceux-ci il faut utiliser simultanément avec les gramens ou les légumes.

Les contre-indications

La viande мидий possède la capacité à diluer le sang, c'est pourquoi il ne faut pas l'utiliser à la nourriture aux gens souffrant des violations de la fonction roulant du sang. Encore une propriété мидий est leur haut аллергенность. En raison de cela ce produit doit être entièrement exclu de la ration des personnes souffrant des maladies allergiques.

Les propriétés nuisibles мидий

Couvert dans l'eau мидии, comme disait déjà plus haut, accomplissent la fonction filtrant. Dans leurs corps peuvent s'accumuler les microorganismes pathogènes, les toxines, les poisons. Au cours de la vie dans les conditions naturelles ces mollusques accumulent dans eux-mêmes le poison mis en relief par les protozoaires – сакситоксин, possédant l'action nerveusement-paralytique. Ces facteurs peuvent réduire à rien tout le profit мидий. C'est pourquoi dans les pays développés refusent leur production dans l'eau maritime et élèvent aux "fermes" spéciales. Un mois avant l'expédition мидий aux magasins les placent à l'eau courante. Avec l'aide de cet accueil on réussit tout entièrement à nettoyer les organismes des mollusques des substances nuisibles contenant dans eux.

En achetant мидии, se rappelez toujours, en quoi consiste le dommage et le profit мидий, quand ils sont dangereux, et quand sans craintes on peut les utiliser à la nourriture. Ne mangez jamais свежевыловленные мидии, car à eux le contenu maximum des substances toxiques, supprimer qui avec l'aide des acides ou le traitement thermique il est impossible.