La carotte

La carotte des botanique est portée vers les plantes de la famille par les Ombellifères. Cette plante de deux ans, la rhizocarpée de qui (proprement le légume) se forme dans la première année de la vie. La carotte est répandue pratiquement partout et comprend de l'ordre de 60 variétés de la plante.

Le plus probablement, окультуривать la carotte ont commencé à l'Afghanistan, au même endroit on présente aujourd'hui la plus riche variété de ses variétés. Remarquablement qu'avant elle élevaient non pour la rhizocarpée, et grâce aux feuilles et les semences possédant le parfum exprimé. Dans les sources antiques se rapportant vers I s. J.C., il y a une première mention de l'utilisation de la racine de la carotte dans les buts alimentaires. L'Europe a fait connaissance avec ce légume à X-XIII les siècles. Initialement la carotte ne possédait pas la couleur habituelle pour nous. Ainsi, le médecin du Byzance Simeon Sit à XI décrivait ses sortes jaunes et rouges. Seulement à XVII siècle, en Hollande, il y a pour la première fois une carotte de la couleur orange.

En 1991 dans les pays de l'Union européenne la carotte, selon la décision spéciale, a acquis le statut du fruit. L'amour des habitants du Portugal (et après eux et les autres pays) vers la marmelade de la carotte est devenu la raison pour un tel changement. Selon les lois européennes la marmelade peut être fabriquée seulement du fruit. Pour assurer les acheteurs potentiels contre les contrefaçons, la décision donnée était acceptée.

La valeur alimentaire et la valeur énergétique de la carotte

Il est difficile de surestimer le profit du légume, en effet, à la valeur énergétique basse de la carotte dans elle se cache la masse des microéléments utiles, les vitamines nécessaires au fonctionnement normal de divers systèmes de notre corps.

Parmi les vitamines, que comprend ce légume, la plus grande concentration est par les suivants : PP, B, E, C, K, et la carotine se trouvant dans la carotte est capable de se transformer dans l'organisme en vitamine si nécessaire à nous A. À cela son contenu est si grand que la carotte est considérée comme le champion parmi les légumes et les fruits (en cédant à moins que облепихе) par la quantité de la carotine se trouvant dans elle. Le besoin de vingt-quatre heures de cette substance (6 мг) est satisfait entièrement à l'utilisation 100-200 г de la carotte par jour. Se trouve, cependant, se rappeler que la synthèse de la vitamine A de la carotine est possible à la quantité suffisante de la bile et le foie sain. Il est aussi important de prendre en considération que cette vitamine est étudiée mieux avec la graisse. C'est pourquoi les plats contenant la carotte, il faut insérer par la crème fraîche, l'huile ou utiliser en liaison d'autres produits assez gras de l'alimentation.

En outre la carotte abonde en contenu des substances minérales : le potassium, le magnésium, le fer, le phosphore, le cobalt, le zinc, l'iode, le nickel, le fluor, le chrome. L'odeur originale lui donne le contenu des huiles volatiles.

Dans de plus petites concentrations dans la carotte on présente ascorbique et пантотеновая les acides, антоцианидины, флавоноиды, les aminoacides – орнитин, la lysine, la cystéine, треонин, метионин, тирозин, la leucine, l'asparagine, l'histidine et plusieurs autres.

La valeur alimentaire de ce légume un peu doux est présentée par le rapport suivant des éléments alimentaires : des albumines – 1,3 г, les graisses – 0,1 г, les hydrates de carbone – 6,9 la Valeur énergétique de la carotte n'excède pas 32 Kkal pour les 100

Les propriétés utiles de la carotte

Grâce au contenu des diverses vitamines et les substances minérales la carotte prend solidement la place honorable d'un des légumes les plus utiles.

La Bêta-carotène au nombre du produit aide à améliorer le travail des poumons, en outre comme était plus haut marqué, dans l'organisme il sera transformé en vitamine A, qui sert du moyen prophylactique à l'héméralopie, ainsi que contribue à l'amélioration de l'acuité visuelle et le renforcement de la rétine de l'oeil. En raison de cela la carotte est recommandée particulièrement vers l'accueil aux personnes, les conjonctivites souffrant, la myopie, les blépharites et la fatigue rapide.

Le profit de la carotte est aussi inestimable aux maladies comme l'anémie, la bronchite, ainsi qu'à certaines maladies cutanées et cardio-vasculaires. En outre l'utilisation de la carotte aide aux blessures plus vite à se serrer.

La composition de vitamines de la carotte permet de l'utiliser pour la réduction du niveau холестерола dans le sang et à titre de la prophylaxie des crises cordiales. De plus les études marquent la réduction du niveau холестерола sur 11 % chez ceux qui consomme chaque jour selon 30 г de la carotte et est plus haut.

Les savants appellent la Bêta-carotène comme le moyen efficace à la lutte avec certaines variétés de l'écrevisse. À sa consommation quotidienne le risque du cancer des poumons est réduit de 40 %. Le profit de la carotte à la prophylaxie de l'écrevisse du rectum est aussi grand aux frais d'un haut contenu dans elle du tissu cellulaire. La probabilité de l'apparition de cette maladie à l'utilisation régulière de la carotte est réduite de 24 %. Enfin, il y a des données, selon lesquelles les femmes, dans la ration de l'alimentation de laquelle on insère la carotte crue, à sont moins exposées plusieurs fois au cancer de la poitrine, que ce que ne mangeaient pas la carotte.

Le profit de la carotte au diabète est conditionné par la présence dans elle каротиноидов, qui réduisent le niveau du sucre dans le sang.

La carotte exerce l'influence bénéfique sur l'état de l'intestin et l'estomac, ainsi qu'est un beau purgatif.

Les propriétés nuisibles de la carotte

Certes, les propriétés utiles de la carotte prédominent sur nuisible, cependant dans certains cas l'utilisation de ce produit peut provoquer les conséquences désagréables.

Le dommage de la carotte est pas trop exprimé et dépend de la quantité mangé. Ainsi, à l'abus вкуснейшего du jus de ce légume les actions marginales en forme de l'hypersomnie sont possibles, au mal de tête, la paresse, le vomissement.

Aux maladies inflammatoires de l'intestin grêle et les ulcères le dommage de la carotte est aussi plus exprimé, que le profit. Dans tels cas il faut considérablement réduire дозировку les utilisations.

Parfois l'amour de la carotte ou le jus de carotte peut jouer la mauvaise plaisanterie. La carotine se trouvant dans elle, est étudiée à strictement défini дозировках. Si les doses recommandées quotidiennes sont violées, l'utilisation excédentaire se reflétera absolument sur l'extérieur des paumes et par le pied – ils acquerront la nuance caractéristique orange. La carotte est capable de porter le dommage semblable et l'émail des dents, qui est aussi exposé à la peinture.