La perche

La perche – le poisson rapace avec la plus large aire обитания. Les individus de cet aspect se rencontrent dans l'eau douce, ainsi qu'au maritime. Se trouve la perche fluviale dans les rivières sur le territoire de la Sibérie centrale, l'Asie Du nord, ainsi qu'en Ukraine et les pays de l'Europe. Pour la vie du poisson choisissent les places avec un faible courant, en vivant dans les algues, où on peut se cacher devant l'attaque sur la victime. La perche fluviale est sans prétentions dans l'alimentation et se contente de n'importe quels animaux menus : des insectes et les vers jusqu'aux têtards et de petits poissons.

La perche maritime est répandue dans l'eau de l'océan Atlantique et la partie du nord Calme. Préfère s'établir sur la profondeur considérable – jusqu'à 500 м, rencontrer en certains cas les individus de cet aspect on peut et sur la profondeur excédant 900 m Cet aspect de la perche se distingue par la présence des nageoires aiguës, la piqûre de qui est dangereuse et peut provoquer l'inflammation. Les montants du poisson varient dans les limites de 20 cm à 1 mètre. Le poids excède rarement 15 kg. Extérieurement maritime et fluvial plonge sont pareils à l'exception de petits détails.

La viande de la perche s'apprécie pour la saveur et l'absence presque complète des os. Néanmoins, plusieurs amateurs de ce poisson refusent assez souvent le plaisir d'en se régaler en rapport avec les complexités dans le retrait de l'écaille et les nageoires piquantes. Décider ce problème il n'est pas du tout difficile, cependant: il suffit, ayant coupé les nageoires par les ciseaux spécialement destinés à ce but, baisser le poisson à l'eau bouillant pour un temps court.

La perche est simple dans la préparation et est beau dans toute sorte. Les admirateurs du poisson choisiront sans faute le moyen, en effet, la perche salent, sèchent au soleil, font cuire, cuisent, fument et rôtissent. Enfin, du poisson résultent de belles conserves. En Finlande du filet de la perche utilisent à titre de la base pour le pâté, et en Carélie du poisson font la soupe saturée nommée напарокко.

La valeur alimentaire, la composition et la valeur énergétique de la perche

La viande de la perche contient relativement peu de graisse – près de 3,3 г sur 100 г le filet. La masse des acides saturés gras en fait 0,7 г, et les acides insaturés gras l'oméga-3 environ 1,7 le Contenu des albumines atteint 18,2 г sur 100 г du produit. Les hydrates de carbone manquent du tout.

La perche et le contenu des vitamines est riche. Un poisson contient l'ensemble entier des substances utiles : c'est les vitamines D, A, C, E, B1, B12, B5, B9, B6, PP. La plus grande concentration est de plus par la vitamine PP – près de 4,8 мг. Aussi le filet de la perche au plus haut degré par les substances richement minérales, parmi qui le potassium, le magnésium, le calcium, le sodium, le phosphore, le soufre, le fer, le chlore, le cobalt, le manganèse, l'iode, le zinc, le chrome, le nickel, la molybdène, le cuivre. Le plus possible dans le poisson se trouve du potassium – de l'ordre de 300 мг.

La valeur énergétique de la perche atteint à peine 103 Kkal sur 100 г que permet de porter le poisson vers la catégorie низкокалорийных.

Le profit de la perche

La valeur énergétique basse de la perche et un petit contenu de la graisse dans le poisson – les raisons, selon qui l'appliquent souvent comme un des plats principaux dans l'alimentation diététique. En liaison de la liste vaste des vitamines et les substances minérales ce poisson devient le bienvenu sur la table de ceux qui est obligé de limiter la ration.

La vitamine B12 faisant partie de la perche, influence favorablement la synthèse de l'ADN et la myéline dans l'organisme que se fait sentir positivement le travail de l'encéphale. En outre la vitamine est un beau conservateur, prend part à l'échange de graisse, ainsi qu'est utile à l'hypoxie aiguë et chronique.

Est largement connu le profit de la perche, comme n'importe quel poisson, presque chaque femme. En utilisant régulièrement ce don utile de la mer, on peut garder la beauté et la jeunesse de la peau pour des longues années. En outre le profit du poisson est inestimable pour les membranes muqueuses de l'organisme, la régulation du niveau du sucre dans le sang et le maintien du fonctionnement juste de la glande thyroïde.

Il est aussi important de marquer que le profit de la perche ne dépend pas de celui-là, dans quelle eau, salé ou fade, le poisson habitait. Les deux aspects sont également utiles et насыщенны par les vitamines et les minéraux.