L'oeuf d'autruche
L'autruche africaine – le plus grand de tous les oiseaux se trouvant par la Terre, apportant les plus grands oeufs par le poids de 1,2-2,2 kg.
La coquille de l'oeuf d'autruche lisse, est pénétrée d'un divers montant et la forme par les époques. La masse de l'enveloppe de l'oeuf fait 220 grammes, l'épaisseur – 1,83 mm. La coloration de la coquille varie de blanc à la couleur jaune clair et dépend directement du plumage de l'oiseau. L'oeuf d'autruche possède une grande réserve de solidité et il est capable de subir la charge jusqu'à 55 kg.
En gros l'oeuf d'autruche selon la composition des lipides et les protéines tout près vers l'oeuf de poule. La couleur de son jaune – saturé jaune, l'albumine – presque transparent. Il est impossible de prendre les oeufs de l'autruche à une autre saison, excepté d'été : la saison productive de la femelle se prolonge de mars à septembre-octobre. Une bonne femelle de l'autruche remet de 10-30 oeufs pour la période de la multiplication, après elle fait la pause. Les autruches saines restent productives à la longueur de 20-30 ans que détermine par l'achat de ce grand oiseau à titre de l'investissement de plusieurs années.
L'oeuf d'autruche – le produit avec une haute valeur commerciale, c'est pourquoi pratiquement chacun d'eux part sur l'incubation. Par les produits de l'alimentation il y a seulement des oeufs non fécondés de la période précoce ou tardive productive. Sous ce rapport par les oeufs d'autruche sont intéressés, en général, les restaurants proposant l'omelette de l'oeuf d'autruche à titre du plat exotique ou les consommateurs privés, souhaitant étonner les visiteurs du hors-d'oevres original vers le soir solennel.
Le profit des oeufs d'autruche
Un oeuf d'autruche par le poids près de 1,5 kg contient près de 1 kg de l'albumine et 320 г du jaune, en manifestant lui-même la portion considérable des substances utiles. Les oeufs d'autruche se distinguent bon органолептическими par les paramètres : le contenu de la vitamine A dans le produit - 19,5 mkg/g, каротиноидов - 36,6 mkg/g, la vitamine E - 116,5 ¼¬ú ils surpassent les gallinacés non seulement selon le montant, mais aussi selon le contenu треонина et la lysine - les aminoacides irremplaçables participant à la construction de l'albumine musculaire et non synthétisés par l'organisme.
À côté de ce que l'oeuf d'autruche possède analogue avec l'ensemble de poule des substances utiles : des albumines, les hydrates de carbone, les graisses, les microéléments (le potassium, le calcium, le phosphore), la valeur diététique du produit de la multiplication de l'autruche à est plus haute plusieurs fois. C'est conditionné par le contenu bas dans l'oeuf de l'autruche du cholestérol.
La valeur énergétique des oeufs d'autruche fait 160 kkal/100
La préparation des oeufs d'autruche
Plusieurs habitants sont intéressés par la réponse «combien faire cuire l'oeuf d'autruche». Pour souder l'oeuf cuit dur d'autruche, il est nécessaire environ 75 minutes, à la coque - 45 minutes. Dans certains cas on peut simplifier le procès de la préparation de l'oeuf, ayant fait dans sa coquille quelques petits orifices. Avec leur aide le jaune de l'oeuf débordera à l'extérieur et se mélangera dans la vaisselle.
Les moyens de la préparation des oeufs d'autruche ne se distinguent pas par rien d'autre - leur contenu déborde exactement aussi sur la poêle et est utilisé pour la préparation des grandes portions du plat. On peut garder l'omelette prête des oeufs d'autruche dans le réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Malgré la ressemblance avec les gallinacés, les oeufs d'autruche ont le goût plus saturé que permet de les utiliser dans la panification, en vue de l'offre à la cuisson du goût plus appétissant.
Les chef-d'oeuvres d'habitude culinaires des oeufs d'autruche sont présentés aux actions solennelles : les anniversaires, les anniversaires, sur Pâques.
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