Les oeufs de canard
Les oeufs de canard selon le montant est un peu plus grands, que les oeufs de la poule. Leur masse arrive jusqu'à 90 gramme. L'oeuf de canard a la coquille blanche avec la nuance verdâtre ou bleuâtre.
Les oeufs de canard ne sont pas largement répandus dans la vente, c'est pourquoi le plus souvent, eux on peut trouver dans les magasins de profil ou aux fermes, où divorcent les canards. Les oeufs de canard sont d'habitude pollués, c'est pourquoi avant la préparation des plats il est recommandé préalablement soigneusement de les laver avec le savon. Le trait caractéristique de l'oeuf du canard est sa période courte de la conservation. Après l'achat des oeufs les utiliser le mieux à la nourriture le plus vite possible.
Chez plusieurs gens apparaît la question : si mangent les oeufs de canard ? Mangent, mais rien moins que par tout ils peuvent se trouver par le goût. L'oeuf de canard a une forte odeur spécifique et le goût, ainsi que la consistance spéciale élastique. L'albumine des oeufs de canard la riche par les substances de graisse, que l'albumine de l'oeuf de poule, cela détermine par sa consistance visqueuse.
Autrement va la situation dans les cas où l'oeuf de canard est utilisé comme un des ingrédients du plat. Parfois les oeufs de canard sont utilisés dans la préparation des nouilles. En particulier, pour les nouilles le jaune de l'oeuf du canard parfaitement s'approche. On produit industriellement la mayonnaise, à titre de la base de qui on utilise le jaune de l'oeuf du canard.
Un fait intéressant est ce que sur les Philippines l'oeuf de canard préparent avec déjà germe formé. Le germe a déjà un plumage et le bec. L'oeuf semblable cuit est le mets délicat et porte le nom балют.
Le profit de l'oeuf de canard
Selon le profit les oeufs de canard sont pareils aux gallinacés. Seul considérablement par la particularité est le contenu augmenté des graisses dans l'albumine de l'oeuf. Ce fait met sous le doute le profit diététique des oeufs de canard pour les personnes souffrant de l'excès de poids, mais permet de recommander les oeufs de canard à titre d'un des composants du régime à l'épuisement et les dépenses d'énergie augmentées.
Une importante particularité des oeufs de canard est leur inaptitude pour l'utilisation brut de décoffrage. Les oeufs crus du canard sont dangereux pour la santé, puisque peuvent provoquer les infections sérieuses intertinales. Avant l'utilisation il est recommandé de cuire à point les oeufs de canard dans le courant de 10-12 minutes ou bien rôtir. Pour souder l'oeuf à la coque de canard, il suffit de le faire cuire de 6-7 minutes. Se trouve de plus se rappeler qu'un tel moyen de la préparation augmente considérablement le risque de l'apparition des infections intertinales.
La valeur énergétique de l'oeuf de canard un peu plus haut que de poule fait 184,5 ккал sur 100 gramme du produit.
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