Le chevesne

Le chevesne est le poisson se rapportant à la famille des cyprinides. Habite pour l'essentiel dans les rivières, mais parfois se rencontre et dans les lacs fades. On répand largement le chevesne en Europe et l'Asie Mineure.

L'extérieur du chevesne

Le chevesne a la tête très massive, un peu приплюснутую par dessus et allongé кругловатое le corps. Le dos du chevesne de la couleur vert foncé pratiquement noire. Les côtés ont la couleur argentée avec la nuance facile jaunâtre. Les nageoires abdominales et anales rouge orange, et de poitrine – vivement orange. Le chevesne est un assez grand poisson rapace. Son poids peut atteindre de huit kgs, et la longueur jusqu'à 85 voir

Les propriétés utiles et la valeur énergétique du chevesne

Le chevesne est considéré comme un des produits alimentaires précieux. En nutritivité il dans rien ne cède pas aux meilleures sortes de la viande. Cependant à la différence de lui est étudié considérablement plus facilement par l'organisme de la personne. C'est pourquoi les plats du chevesne sont utilisés largement dans l'alimentation diététique, ainsi que doivent faire partie du menu des enfants et les gens âgés.

La valeur énergétique de la viande du chevesne assez bas fait seulement 90 ккал sur 100 г du produit. C'est pourquoi on peut courageusement insérer la viande de ce poisson dans le menu des gens suivant pour le poids ou souhaitant maigrir.

La viande du chevesne contient une grande quantité divers macro- et les microéléments : le phosphore, le brome, le manganèse, le magnésium, le cobalt, le calcium, le potassium, le cuivre, le fer, le lithium et la forêt. La graisse de ce poisson d'eau douce est pas moins nutritive et utile. Il contient beaucoup de vitamine A et la vitamine D, ainsi que les acides polyinsaturés gras possédant exprimés антиоксидантным l'action et empêchant le développement des maladies cardio-vasculaires et les maladies des articulations.

Les plats du chevesne

Certains gens trouvent que le chevesne est un poisson pratiquement immangeable et très mal préparé. Partiellement ils expliquent l'opinion à ce que le chevesne est le carnassier mangeant non seulement les alevins, mais aussi les insectes et même les souris. Les autres n'aiment pas ce que la viande du chevesne contient beaucoup d'os menus et rend par l'odeur de la vase. Mais, malgré tous ces manques, le chevesne est utilisé assez largement à l'art culinaire et y compris dans l'alimentation diététique. À la préparation juste du plat du chevesne ont de hautes qualités diététiques et gustatives surpassant la viande de tels poissons comme la brème ou l'ide.

Le plus souvent la viande du chevesne cuisent dans la feuille avec les légumes. Pour parer l'odeur désagréable de la vase il faut mariner le poisson nettoyé dans le jus de citron avec le supplément des herbes aromatiques et l'ail.

On peut cuire le chevesne et avec la sauce blanche ou éteindre dans la crème fraîche. Le chevesne frit sur la poêle ou sur гриле est pas moins bon et utile. Ce poisson peut être utilisé et pour la préparation ухи. En dehors de cela отварной le chevesne est excellent en complément de diverses salades et remplace parfaitement le boeuf ou la viande de l'oiseau.

Au désir du chevesne on peut et saler. Il ne faut pas souvent utiliser cependant à la nourriture du chevesne salé non qui ont passé le traitement thermique car dans ce cas la viande de ce poisson viole l'absorption de l'intestin de la vitamine B1 que peut amener au développement de l'état hypovitamineux.

Les plats du chevesne donnent avec отварным par la pomme de terre, le kvas, les concombres demi-sel, le poivre sucré vert ou les tranches rôties du pain blanc. Pour l'ornement utilisent les lobules du citron, les morceaux du concombre, la tomate ou les feuilles vertes de la salade.

Dans les supermarchés on vend d'habitude le chevesne congelé. Dans la bonne mine on peut acheter ce poisson seulement sur les marchés de poisson. En achetant le chevesne, il faut se rappeler que sa viande s'abîme très vite à la conservation au grand air, c'est pourquoi faites toujours l'attention spéciale à la validité du poisson. En dehors de cela en donnant les plats du chevesne aux petits enfants, soyez singulièrement attentifs, car la viande du poisson contient beaucoup d'os menus et l'enfant peut s'étrangler.