Les calmars

Le calmar – le céphalopode le mollusque, l'habitant des mers et les océans. Les calmars ordinaires et les crevettes se distinguent par un petit montant – de 25 jusqu'à 50 voir Mais de grands individus du calmar peuvent atteindre des valeurs simplement gigantesques : jusqu'à 20 mètres de la masse à 300 kg. Des aspects des calmars est compté plus 200, et chacun d'eux a un sac d'encre avec le pigment argenté. Ce pigment est produit par le calmar pour le dommage des ennemis potentiels pour créer le rideau original, quand sent le danger. Se trouvent les calmars partout : à Méditerrané et les mers du nord, à l'Atlantique et l'océan Pacifique.

Морепродукты s'appréciaient toujours à titre de la nourriture pour la personne, cependant ces derniers temps aux calmars et les crevettes ont commencé à accorder l'attention augmentée. Grâce au profit connu de plusieurs des calmars, maintenant on peut les acquérir dans de divers aspects :

• Свежемороженый;
• En conserves;
• Le nettoyé
• Le brut.

Tout à fait logiquement que le profit des calmars et le dommage eux sont devenu l'objet de l'étude par plusieurs spécialistes dans la médecine et les diététiciens.

Les propriétés utiles et la valeur énergétique des calmars

La viande des calmars possède отменным le goût, une haute valeur nutritive et les propriétés curatives. Notamment c'est pourquoi ce mollusque appellent «le ginseng maritime».

Le profit du calmar est conditionné par le contenu dans lui de la multitude de substances nutritives et les vitamines :

• L'albumine;
• Les vitamines C, В1, В2, В6, В9, РР, Е;
• Les graisses polyinsaturées.

Les calmars contiennent la quantité immense important pour la santé de la personne micro- et les macroéléments :

• Le phosphore;
• Le fer;
• Le cuivre;
• L'iode;
• Le potassium;
• Le calcium;
• Le sodium;
• Le magnésium;
• Le nickel;
• Le zinc;
• Le sélénium.

Le contenu de la fer et le potassium dans les calmars soutient le travail normal du coeur. En plus la viande blanche du calmar ne contient pas du tout le cholestérol. L'iode est extrêmement nécessaire à la personne au maintien dans l'état sain de la glande thyroïde et le système endocrine en tout. Le profit particulier présente le contenu du sélénium dans le calmar : il aide à déduire les sels des métaux lourds de l'organisme.

Le profit sûr des calmars consiste en ce que, grâce aux composants dans sa composition, on peut effectivement influencer le niveau du cholestérol dans le sang (en cas de son excès). Et c'est une bonne prophylaxie contre les maladies du coeur et sanguin des récipients. Plusieurs substances utiles au nombre de la viande du calmar font les récipients plus élastique, et cela augmente leur solidité et la capacité à se rétrécir.

Le profit des calmars est qu'aussi, grâce aux albumines au nombre des crevettes et les calmars, leur utilisation soutient bien et améliore le développement des tissus musculaires. Ces propriétés et une haute valeur énergétique des calmars font cette viande par le beau produit pour l'utilisation à la nourriture à ces gens, qui mettent par le but d'intensifier les muscles (les sportifs, бодибилдеры).

La valeur nutritive, à côté d'une haute valeur énergétique des calmars, se fait sentir parfaitement bien l'état du système digestif. Les crevettes et les calmars sont étudiées parfaitement par l'organisme, sans créer le poids dans l'estomac. Les procès de change dans l'organisme passent normalement, puisque dans la viande du calmar est absent пуриновых des liaisons. En outre le profit du calmar dans ce que lui provoque la mise en relief du suc gastrique, ainsi qu'influence favorablement l'appétit et la normalisation du fonctionnement de l'intestin.

Les médecins trouvent comme le profit essentiel des calmars leur capacité à stimuler l'activité intellectuelle et améliorer la mémoire. Grâce au sélénium et la vitamine E, le profit des calmars est conditionné par la fonction diurétique, que l'on stimule le retrait le plus rapide de l'organisme des scories. Et dans ce cas l'appareil uro-génital s'affermit considérablement.

Ainsi, le profit du calmar est présenté par la liste entière des effets salutaires à l'organisme humain :

• L'antiscléreux;
• Le renforcement du myocarde;
• Le soutien du système endocrine;
• L'analeptique;
• Le retrait des scories et les toxines;
• Le renforcement des vaisseaux sanguins;
• L'amélioration de la digestion;
• Le diurétique.

La valeur énergétique du calmar est relativement peu élevée que le met en relief parmi d'autres aspects de la viande, et de plus il est copieux et est bon. Ainsi, la valeur énergétique du calmar fait 100 kcals sur 100 gramme de la viande.

Les paramètres de la valeur alimentaire du calmar, dans la composition totale du produit :

• Les albumines – 18 %;
• Les graisses – 2,2 %;
• Les hydrates de carbone – 2 %.

Est scientifiquement établi que le profit de tels морепродуктов comme les calmars et les crevettes selon plusieurs paramètres plus haut que de n'importe quelle autre viande, même de la dinde et le boeuf.

L'utilisation des calmars et les crevettes

Les calmars et les crevettes – les produits depuis longtemps utilisés par la personne à la nourriture. C'est pourquoi, ils sont utilisés largement à l'art culinaire. D'habitude, à la nourriture est utilisé telles parties du calmar :

• Le corps (la viande blanche);
• Les palpes.

Et voici en Chine et le Japon les gens utilisent à la nourriture et les yeux, et les ventouses des calmars. Ils les sèchent d'abord.

Chez nous il convient d'utiliser à la nourriture la viande blanche du calmar. Pour la préparation utilisent de diverses variantes du traitement culinaire du produit cru :

1. La cuisson;

2. L'extinction;

3. Жарение;

4. Фаршировка;

5. Выпекание;

6. Le séchage;

7. Маринование.

Le profit du calmar se gardera, si sa viande utiliser à titre de l'ingrédient au nombre des salades, la terre, la farcissure. La combinaison la plus juste des produits, du point de vue de l'alimentation saine, sera l'utilisation du calmar avec tels produits :

• Les légumes frais de salade (la verdure, l'oignon, les concombres, les tomates, le poivron, le chou);
• Les fruits frais (les pommes, de citron, les grenades);
• Les épices et les épices.

La valeur énergétique des calmars et leurs propriétés nutritives resteront au niveau supérieur, si de ceux-ci faire cuire à подсоленной à l'eau. Les calmars font cuire, en baissant à l'eau bouillant, pas plus de 5 minutes.

Les contre-indications et le dommage des calmars

Potentiel le profit des calmars et le dommage doivent être pris en considération absolument. Ainsi, la contre-indication absolue vers l'utilisation du calmar est l'intolérance individuelle de ce produit. En plus il n'est pas recommandé d'utiliser trop souvent les calmars séchés et les crevettes, puisque dans cet aspect ils provoquent l'ajournement des sels et retiennent le liquide dans l'organisme.

Морепродукты, chacuns, y compris les calmars et les crevettes, possèdent de fortes propriétés allergisantes. C'est pourquoi, comme avec chacuns морепродуктами, avec eux il faut manifester la prudence. Le dommage des calmars peut être lié avec ce mercredi, dans qui l'habitant maritime habitait. En effet, à l'eau maritime se jette souvent la multitude de divers polluants, qui sont les toxines pour l'organisme. Ainsi, les crevettes et les calmars contenir se trouver dangereux pour la vie et la santé de la personne les poisons, tels que le mercure, par exemple. Cet élément dangereux est capable de provoquer l'empoisonnement et les graves infractions dans le système nerveux de la personne. En raison de cela il faut prudemment et attentivement choisir le produit.

Et, néanmoins, il est évident que dans l'utilisation par la personne à la nourriture морепродуктов est grand le profit, et le dommage des calmars et les crevettes est peu probable, à la condition de l'approche compétente de leur choix et l'utilisation.