La valeur énergétique du pois

Le pois – la plante annuelle d'herbe, est considéré à peine comme le représentant non le plus populaire de la famille des légumineuses.

En étant une des cultures les plus anciennes (pas moins 3000 ans), le pois assez est connu il y a longtemps sur nos territoires et est entré dans le folklore par le proverbe «c'était encore dans les temps antédiluviens».

Une haute popularité c'est la plante a mérité utile aux propriétés – une grande quantité de vitamines A, B, C et PP, ainsi que les minéraux entrant dans sa composition (le potassium, le phosphore, le sélénium et le fer). Aussi le pois contient suffisamment un important aminoacide pour l'organisme – la lysine, et un haut contenu de l'albumine le permet de trouver comme le remplacement adéquat aux plats de viande.

Dans le pois se trouve et пиридоксин, contribuant à la désagrégation et la synthèse des aminoacides qu'est à son tour la prophylaxie du développement de la dermatite et les crampes.

Mettent en relief trois groupes des sortes de la plante. La valeur énergétique du pois, ses propriétés utiles et le moyen de la préparation dépendent de celui-là, vers quel groupe il appartient :

• Le pois louchtchil'nyj avec les graines de pois de la forme ronde et les battants rigides, en général, utilisent pour le séchage et l'utilisation ultérieure dans la préparation des divers plats – les soupes, les purées, les garnitures. La valeur énergétique du pois séché fait 298-311 ккал à 100 г;
• Dans le pois à sucre s'apprécient spécialement les fèves sucrées charnues avec un peu grain non développé. C'est caractéristique pour cette sorte que les semences pendant le séchage sont plissées qu'est conditionné par un haut contenu de l'humidité dans la semence crue;
• Les graines de pois fraîches des sortes cérébrales ont aussi la forme ronde, mais dans la mesure de la maturité eux graduellement сморщиваются, en rappelant le cerveau. À cause d'une grande quantité de saccharose ils ont le goût assez sucré. Ces sortes mangent le plus souvent frais ou utilisent pour la conservation. Ils sont considérés inaptes pour le traitement thermique, puisque pendant la cuisson ne se ramollissent pas. La valeur énergétique du pois des sortes cérébrales est comparée à la valeur énergétique des autres sortes de la plante dans la bonne mine.

La valeur énergétique du pois dans l'aspect frais et en conserves

Cette plante appelaient sur Russie «comme le roi par le Pois» non par hasard, puisque le pois est appliqué largement dans la ration. Le mangent comme cru, et utilisent à titre de l'ingrédient à la préparation de la multitude de divers plats – des bouillies, les soupes, la nouille et le kissel jusqu'au fromage de pois.

Selon la nutritivité, la charge de l'énergie et la valeur énergétique assez peu élevée le pois prend la place étant en tête parmi la plupart des légumes. À l'avis de plusieurs diététiciens, par an il faut manger pas moins 4 kg du pot vert.

La valeur énergétique des petits pois varie de 81 jusqu'à 84 ккал. Puisque les petits pois dans la bonne mine contiennent les albumines, les vitamines, les conservateurs et plusieurs minéraux utiles, il est recommandé de le manger au fond :

• Les hypertensions;
• De l'athérosclérose;
• De la gastrite chronique;
• Du diabète sucré;
• De l'obésité;
• De l'ulcère peptique.

Ces propriétés utiles du pois étaient on savent depuis longtemps, et Gippokrat le conseillait est comme le moyen auxiliaire au traitement des maladies du système cardio-vasculaire, l'anémie et le goitre.

La valeur énergétique peu élevée des petits pois et lui антиоксидантные les propriétés réduisant la probabilité du développement de plusieurs maladies du coeur, ainsi que les procès ralentissant du vieillissement de l'organisme, le permettent d'insérer dans la ration de l'alimentation comme aux enfants, et l'adulte.

La valeur énergétique du pois en conserves seulement 55 ккал à 100 г, de plus dans lui se gardent toutes les propriétés utiles des fèves fraîches. Dans l'aspect en conserves les médecins et les diététiciens recommandent d'ajouter le pois à la ration de l'alimentation des gens avec le diabète sucré et les maladies du système cardio-vasculaire.

Aussi la valeur énergétique basse du pois en conserves fait par son ingrédient utile de plusieurs salades de légumes. Traditionnel l'ajoutent à оливье et la salade à la vinaigrette. Cela permet d'améliorer la composition vitaminno-minérale de ces plats qu'est particulièrement utile aux périodes osenne-d'hiver.

La valeur énergétique du pois dans les plats

La soupe de pois se rapporte aux plats, l'ingrédient principal de qui est le pois séché. Grâce aux qualités gustatives et la valeur énergétique peu élevée on peut rencontrer la soupe de pois dans de diverses versions dans les cuisines traditionnelles de plusieurs peuples du monde. En fonction de la sorte du pois peut varier sa couleur (de gris-jaune jusqu'à jaune), ainsi que la valeur énergétique. En moyenne la valeur énergétique de la soupe de pois (à 100) fait 66 ккал.

La purée de pois se rapporte aussi aux plats, qui préparent du pois séché, cependant la valeur énergétique de la purée de pois un peu plus haut que de la soupe, et fait 90-102 ккал dans 100 Comme d'autres plats du pois, la purée est saturée des albumines que le permet d'insérer dans la ration des sportifs. Aussi la valeur énergétique peu élevée de la purée de pois le permet d'insérer dans la composition des divers régimes et les jours de déchargement, et au besoin d'une telle bouillie on peut remplacer certains plats de viande.

Le régime de pois : plus et les moins

Il y a une opinion que, malgré la valeur énergétique peu élevée, le pois n'est pas le produit diététique à cause des symptômes désagréables digestifs, à savoir – le météorisme provoqué par lui. Cependant, à l'avis de plusieurs diététiciens, on peut utiliser le pois au nombre du menu diététique en vertu de ses propriétés utiles.

Vers plus principaux du régime de pois portent :

• Son bon переносимость;
• La préservation de la masse musculaire;
• La possibilité de préparer de divers plats;
• L'équilibre des composants principaux alimentaires;
• L'accessibilité des produits faisant partie de ce régime;
• La facilité des principes de la préparation des plats que la permet de respecter même aux cuisiniers inexpérimentés;
• L'absence du sentiment de la famine;
• L'effet rajeunissant de l'observation du régime de pois, ainsi que l'amélioration de l'épiderme.

Il est recommandé de manger les plats du pois, particulièrement en forme de la bouillie, non seulement au nombre du régime pour похудения, et et au fond de la pression augmentée artérielle, les anémies, l'anémie et les maladies des reins.

Vers les moins principaux du régime de pois portent le météorisme, qui peut apparaître à son observation.

Le régime de pois ne se rapporte pas au nombre des diètes rigoureuses, de demandant il y a des produits exceptionnellement indiqués dans elle. Sa règle principale est l'insertion dans le menu de jour quand même un plat du pois. La seule condition est ce que le plat doit être non riche en calories.

En une semaine (le temps ordinaire de l'observation du régime) grâce à la valeur énergétique basse du pois on peut réduire le poids sur 2-4 kg.

Malgré la valeur énergétique basse du pois et ses propriétés utiles, à l'observation de ce régime il y a une série de contre-indications. Ainsi, au fond de la podagre, l'inflammation de l'estomac et l'intestin, ainsi qu'à la néphrite aiguë l'utilisation du pois est mieux limiter.