Мангольд
Мангольд se rapporte aux plantes de la famille amarantacé, qui sont близкородственными avec à sucre et la betterave fourragère. Extérieurement la plante ressemble à l'épinard, a les feuilles de la longueur jusqu'à 30 cm du type frisé ou direct, qui sont comestibles.
Les particularités biologiques et la diffusion
Distinguent deux aspects principaux мангольда – стеблевой et шнитт. Le type steblevoj de la plante est apparu pour la première fois en Suisse et est semblable à l'asperge. Il a rougeâtre окрас des nervures, les feuilles charnues et parfumées, qui utilisent à la nourriture.
Chnitt-mangol'd du type à feuilles représente la plante résistante au froid précoce, qui ressemble à la prise et a les feuilles molles. Il est nécessaire de semer les sortes en feuilles мангольда à des sols non aigres avec une bonne humidité sur la distance près de 20 cm l'un de l'autre, alors la plante aura de grandes feuilles et la saveur.
Une grande quantité de sortes мангольда est répandue dans les pays de l'Europe Occidentale et l'Amérique latine, l'Inde, le pays Baltes, le Japon, les domaines occidentaux de la Russie et l'Ukraine.
La valeur énergétique мангольда
À мангольде les vitamines du groupe Et, Е et Vers, le sodium, le magnésium, le potassium et le fer se trouvent. Dans les racines de la plante il y a beaucoup de sucre, de même que dans la betterave.
La valeur énergétique мангольда fait 19 ккал. Chaque plante contient 1,7 г des albumines, 0,2 г des graisses et 3 г des hydrates de carbone, ainsi que les acides gras 0,03 г, les disaccharides 1 г, la cendre et l'eau.
Les propriétés utiles мангольда
Le profit мангольда est haut et était décrite encore dans d'anciens traités selon la médecine, où était indiqué que le jus des feuilles de la plante est le moyen purgatif, diurétique et analeptique, ainsi qu'aide pour le traitement des pellicules.
Les feuilles charnues et savoureuses мангольда sont riches en vitamines du groupe РР, Et, à et Е, ainsi que contiennent une grande quantité de substances azoteuses, les acides organiques, le phosphore, le calcium, le fer, le lithium, le potassium et les hydrates de carbone.
Le profit мангольда se garde à l'utilisation de lui dans les salades, les soupes, les plats froids et le ragoût. Les pédoncules de la plante on peut cuire ou rôtir dans l'huile, ainsi que faire fermenter avec le chou.
Grâce aux propriétés utiles мангольд est effectif pour le traitement мочекаменной les maladies, les hypotensions, le diabète sucré et l'anémie.
À l'utilisation régulière à la nourriture мангольда s'améliore le travail du système cardio-vasculaire, le foie, l'encéphale et le système lymphatique. La plante affermit l'immunité et intensifie les fonctions protectrices de l'organisme.
Мангольд est utile au nombre de l'alimentation diététique à la préparation des borchtches, les salades et les hors-d'oevres. Au supplément constant de la plante à de divers plats on déduit de l'organisme les scories et les substances nuisibles.
La préparation мангольда
Мангольд est populaire dans différents pays du monde, ainsi que fait partie de la multitude de plats non seulement à titre de l'ingrédient principal, mais aussi pour l'ornement. Sur les feuilles мангольда on peut exposer de divers hors-d'oevres, les salades et les plats de viande. Свежесрезанный мангольд convient parfaitement des salades et les garnitures.
Le plat traditionnel italien est la salade "B'eta" avec les feuilles charnues et savoureuses de la plante donnée. Aussi dans plusieurs pays de l'Europe sont populaires les soupes aux betteraves, les salades à la vinaigrette, les soupes et les aspics avec le supplément de cette plante. Les pédoncules мангольда sont utilisés pour la conservation des concombres et d'autres légumes.
Les contre-indications vers l'utilisation
Мангольд il ne faut pas utiliser à la nourriture à l'intolérance individuelle et la présence des réactions allergiques. La plante donnée peut provoquer la somnolence, la nausée et le vomissement, la réduction rude de la pression artérielle, puisqu'il contient beaucoup de substances volantes.
Il n'est pas recommandé d'utiliser en grande quantité jus des feuilles de la plante donnée, qui peut provoquer la réduction du pouls, le vertige et le mal de tête.
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