Le vinaigre au riz
Pour la dernière décennie le vinaigre au riz a acquis une large célébrité dans la cuisine internationale. Aujourd'hui cet aspect plus répandu en Asie du vinaigre tout à la coupe est utilisé dans la préparation des plats de la cuisine européenne.
La description
Le terme "le sou" au Japon signifie «le riz de vinaigre». Est apparu le produit donné en Chine plus de deux mille années en arrière. Au Japon il est apparu environ 4-3 siècle avant notre ère. Là le vinaigre au riz coûtait est fabuleux cher, c'est pourquoi de la popularité se servait seulement près des couches privilégiées de la société. Dans les cuisines du peuple simple il est apparu environ à 16 siècle.
D'abord "les sous" utilisaient à titre de l'assaisonnement vers le riz. Avec le temps l'application du vinaigre au riz s'est élargie de lui ont commencé à utiliser en train de la préparation du plat japonais national – la terre. Initialement pour la préparation de la terre ont coupé de petits morceaux de poisson cru, les salaient et mélangeaient avec le riz. Dans une heure fixée le poisson mettait en relief les ferments, sous l'influence duquel le riz élaborait l'acide lactique. Celle-là, à son tour, contribuait au procès de la protection du poisson pressé. "La marinade" semblable naturelle non seulement donnait je veille spécial mou et un peu l'arrière-goût aigrelet, mais aussi lui permettait le long temps de ne pas s'abîmer. Un tel procès кисломолочной les fermentations occupait le long temps – de deux mois à année. C'est pourquoi à 17 siècle il y avait une nouvelle pharmacopée de la préparation de la terre, qui était fondée sur l'application du vinaigre au riz. Grâce à ce produit la durée de la préparation de la terre non seulement a été réduit considérablement, mais aussi les qualités gustatives se sont enrichies beaucoup.
La préparation du vinaigre au riz
En général, le vinaigre au riz font du vin au riz ou le riz finissant de fermenter.
Il y a aujourd'hui trois variétés "le sou" : blanc, noir et rouge.
À la base du "sou" noir est le mélange de collant et длиннозерновых des sortes au riz, à qui ajoutent l'orge, le blé et la pelure au riz. Ce mélange passe la fermentation double, après quoi de celle-ci insistent sept mois. Sur la sortie il se trouve le vinaigre de la couleur sombre, épais et avec le goût saturé, qui, en fonction des préférences du producteur, varie de sucré jusqu'à plus solide.
La préparation du vinaigre au riz rouge se passe par voie de сбраживания du riz rouge au levain, c'est-à-dire, le riz préalablement travaillé par les levains rouges. Son parfum et le goût se distingue par les nuances fruitières et est âpres-sucrées.
Le vinaigre blanc reçoivent du riz collant, et il possède le goût le plus mou. Selon la finesse et la tendresse le vinaigre blanc au riz a contourné même le vinaigre connu français de vin blanc.
À propos, malgré la complexité de la préparation du vinaigre au riz, on peut tout à fait le faire dans les conditions domestiques. Une principale condition – utiliser qualitatif fig. Pour la préparation il est nécessaire de laver 300 gramme du riz dans l'eau froide, placer à de la céramique ou la verrerie et inonder de 1,2 litres de l'eau. Environ pour 4-5 heures la vaisselle mettre à la place chaude, et après sur quelques jours déplacer au frais. Après quelques jours le riz filtrer, et au liquide reçu ajouter 900 г du sucre, il est bon de mélanger avant sa dissolution complète et mettre la solution sur le bains à vapeur sur une demi-heure. Retirer du feu et faire se refroidir, après quoi le transvaser à de deux litres à la banque et ajouter là-bas un tiers de cuillère à soupe des levains. Laisser le vinaigre errer pour une semaine, après quoi le transvaser dans la vaisselle de vin, couvrir par dessus de la gaze et laisser "arriver" encore le mois. Avant l'utilisation le vinaigre reçu au riz on peut encore une fois filtrer et répandre selon de petites capacités.
L'application du vinaigre au riz
"Le sou" s'approche parfaitement à titre de l'assaisonnement. L'appliquent souvent pour маринования divers морепродуктов, il fait partie de plusieurs sauces. Ils peuvent insérer est beau les salades et les plats de toute sorte du poisson et la viande.
En général, l'application du vinaigre au riz dépend de son aspect. Noir "le sou", par exemple, convient parfaitement les utilisations avec la viande et la préparation des plats à l'étouffée. Du "sou" rouge assaisonnent souvent les soupes, les nouilles et les plats de морепродуктов, et le vinaigre blanc convient les préparations сашими et la terre, pour маринования les poissons et est l'ingrédient irremplaçable de la prise d'essence de la salade orientale суномоно. Aussi à l'aide du "sou" blanc préparent фритюр pour le grillage морепродуктов.
La composition et le profit du vinaigre au riz
L'application du vinaigre au riz ne se limite pas exceptionnellement à l'art culinaire. Aussi l'utilisent et dans les buts médicaux. Par les savants japonais était révélé que partie de la composition "le sou" fait la variété des importants aminoacides pour l'organisme – l'histidine, la leucine, валин, la lysine, фенилаланин, l'isoleucine et алгинин.
En outre comme n'importe quel produit de la fermentation au levain, dans "le sou" contient les minéraux et les vitamines, en particulier le calcium, le phosphore et le potassium. Cette prise d'essence se servant à l'est d'une grande popularité, contribue à l'amélioration de la digestion et благотворительно se fait sentir le fonctionnement сердечнососудистой les systèmes.
Les contre-indications
Aujourd'hui le marché est bigarré par les produits de toute sorte affectés et les contrefaçons, c'est pourquoi à l'achat du vinaigre au riz il est nécessaire de respecter la prudence. Ne se trouve pas négliger l'étude soigneuse de l'emballage et attentivement lire, on fait de quelles composantes le produit. À суррогатном le vinaigre au riz une grande quantité de suppléments chimiques nuisibles à l'organisme se trouve.
En outre ne se trouve pas se passionner pour le vinaigre au riz aux gens souffrant de la gastrite, le diabète sucré, l'obésité, l'hypertension et les maladies des reins.
Dans notre intestin naissent, vivent et meurent des millions de bactéries. On peut les voir seulement à une forte augmentation, mais, s'ils se sont réunis ensemble, se seraient placés dans la tasse à café ordinaire.
Plusieurs parents des enfants à l'âge de 2-4 ans se heurtent avec excessivement par la conduite capricieuse de l'enfant. Le petit épuise aux constantes nous pleurons...
Le paragraphe : la Séance de projection
La plupart des maladies gynécologiques se manifestent par trois signes principaux, chacun de qui dit sur la nécessité de la visite chez le gynécologue. Absolument, établir le diagnostic exact on peut seulement après l'inspection, mais en vertu de certains signes on peut пр...
Le paragraphe : les Articles sur la santé
La tuberculose – la maladie infectieuse lourde, le développement de qui provoquent микобактерии (les bacilles de Kokha). La maladie est connue de la haute antiquité. Longtemps la lutte avec lui était considérée peu efficace. Assez souvent la maladie frappait les familles entières, et la mortalité d'elle était très haute. C'est devenu la raison de l'apparition de la multitude d'erreurs au sujet de la contaminabilité et la possibilité de la guérison de la tuberculose....
Le paragraphe : les Articles sur la santé
La couleur des plantes est conditionnée par la présence jusqu'à eux des combinaisons chimiques définies. Nous parlerons de ce que signifient de diverses couleurs le légume...
Le paragraphe : les Articles sur la santé
Avec l'âge dans l'organisme de la personne s'accumulent les substances nuisibles. Nous les recevons avec la nourriture et l'eau, à l'inspiration de l'air pollué, l'accueil des préparations médicinales, l'utilisation de la chimie ménagère et le produit de beauté. La partie considérable des toxines s'affaisse dans le foie, основно...
Le paragraphe : les Articles sur la santé
La cystite, ou les inflammations de la membrane muqueuse de la vessie, cette maladie beaucoup répandue, par qui, en vertu de certaines particularités de la structure des organismes de l'appareil uro-génital, la femme souffrent environ à quatre fois plus souvent, que les hommes. Les représentantes du beau sexe entrent dans le groupe principal du risque de 20 à 45 ans. La cystite est la maladie de l'origine bactérienne. Il peut avoir le courant aigu ou chronique. La deuxième variante est dangereuse non seulement les récidives fréquentes, серьезн...
Le paragraphe : les Articles sur la santé
Le vieillissement — le procès naturel et inévitable. Avec le temps notre peau perd l'élasticité, sur elle se forment провисания, l'ovale de la personne теря...
Le paragraphe : les Articles sur la santé
L'alimentation séparée - fondé sur les physiologies de la digestion le système du repas, que portent vers les méthodes de l'assainissement. À l'avis des diététiciens, l'utilisation séparée des produits glucidiques et albuminés demandant de différentes conditions de l'étude, aide à se délivrer de боле...
Le paragraphe : les Articles sur la santé
Le nom de cette maladie reflète exactement la raison du problème : elle consiste en pression du fermoir du soutien-gorge sur la zone définie du dos. De plus un de позвонков du service de poitrine de l'épine dorsale se bloque quoi que et perd la mobilité, et la charge venue sur lui est distribuée sur voisin позвонки. Finalement près de 70-80 % des femmes apparaissent les douleurs locales dans le point de l'épine dorsale, sur qui le fermoir du soutien-gorge le plus souvent mis presse....
Le paragraphe : les Articles sur la santé
Il est agréable de constater la possibilité de l'augmentation de la qualité de la vie des gens avec les problèmes du fonctionnement du système sécrétoire. Par les efforts celle-là...
Le paragraphe : les Articles sur la santé
Tout il y a longtemps se sont habitués ce que, s'étant adressé au chirurgien plastique, on peut corriger les paramètres naturels de la figure ou réduire au minimum les endommagements portés à l'apparence par le temps impitoyable. La multitude de gens (principalement des femmes) dans tous les pays du monde е...
Le paragraphe : les Articles sur la santé
Est biologique les dopes (БАДы) pour les dernières décennies ainsi sont entrés bien dans notre vie que, il semble, il est impossible déjà de trouver la personne, qui au moins une fois d'eux n'a pas essayé. En même temps, la plupart de nos compatriotes ont la représentation vague sur celui-là, que comprennent БАДы, comme ils agissent sur l'organisme de la personne et que se distinguent des vraies préparations médicinales. Nous essaierons comprendre ces questions, et de concert et comprendre, autant tels suppléments nous sont nécessaires....
Le paragraphe : les Articles sur la santé
Le petit récemment venu au monde, est entouré de l'amour des grands membres de la famille et leurs soins, sans qui la miette ne peut pas exister....
Le paragraphe : les Articles sur la santé
Pour les dernières décennies le diabète sucré du deuxième type est devenu le problème réellement mondial. La quantité de cas de la maladie augmente chaque année, et un moyen âge des patients, près de qui on diagnostique la maladie, baisse strictement. Les spécialistes trouvent que par un de осно...
Le paragraphe : les Articles sur la santé
De l'hypertension (l'augmentation ferme de la pression artérielle) souffre près de 20 % de la population de notre planète. Cette maladie se fait sentir négativement le niveau de vie, réduit la capacité de travail, et en l'absence du traitement systématique menace de telles complications comme l'infarctus du myocarde, l'hémorragie et d'autres maladies lourdes, qui peuvent amener à l'invalidité ou la mort subite. La plupart des patients pour le maintien de la pression au niveau plus ou moins acceptable acceptent fixé par les médecins лекарст...
Le paragraphe : les Articles sur la santé
En voyageant par le monde, plusieurs tâchent d'essayer les plats les plus exotiques des cuisines nationales. Existe même soi-disant гас...
Le paragraphe : les Articles sur la santé
Pour le citadin le fitnes est le sport le plus confortable. Il suffit d'acquérir l'abonnement à la salle de sport pour recevoir l'accès à de divers obus sportifs et la possibilité de s'entraîner sous la conduite du consultant expérimenté. Plusieurs trouvent le fitnes sur...
Le paragraphe : les Articles sur la santé
Dans les magasins modernes on peut trouver la gamme vaste des fruits et les légumes. Les Russes se sont habitués déjà ce que sur les comptoirs à n'importe quel temps de l'année est non seulement la production de saison nationale, mais les légumes et les fruits élevés dans les pays avec les conditions plus confortables de la cultivation. Cependant ce que nous voyons dans les magasins et sur les marchés de légumes, cela seulement une petite partie de ces plantes comestibles, en qui la nature si est riche. Aujourd'hui nous voulons présenter au lecteur les légumes rares et très utiles, qui selon...
Le paragraphe : les Articles sur la santé
Sur ce que certaines toxines à l'ingestion dans les minimums produisent l'action thérapeutique, l'humanité sait...
Le paragraphe : les Articles sur la santé
Les yeux – l'organisme unique de la structure, grâce à qui la personne reçoit près de 80 % de l'information sur le monde environnant : sur la forme, la couleur, la valeur, le mouvement, ainsi que les paramètres plusieurs autres des objets ou les phénomènes. Mais si beaucoup de nous connaissons sur le plus précieux l'organisme...
Le paragraphe : les Articles sur la santé
Les ensembles de vitamines se rapportent aux préparations les plus populaires, probablement, dans notre pays il n'y a pas personne n'entendant pas sur le profit des vitamines et jamais leur n'acceptant pas. Plus les vitamines, mieux, nous trouvons, et comme il est apparu, nous nous trompons cruellement. Si les vitamines si sont utiles, si ainsi la passion inoffensivement générale поливитаминными on peut s'en passer des ensembles et si ? Nous essaierons comprendre....
Le paragraphe : les Articles sur la santé
Les couches sont un principal événement dans la vie de chaque femme. En effet, nous sommes les femmes nous mettons au monde d'un nouveau bout d'homme sur cette lumière. À présent...
Le paragraphe : les Articles sur la santé
Qu'est-ce que c'est à notre sens les mauvaises herbes ? C'est les plantes, qu'il convient de trouver utile seulement pour les fosses à compost et l'affouragement des animaux. Cependant, parmi les mauvaises herbes grandissant exactement sous les pieds, on peut trouver la masse des herbes médicinales possédant inestimables поль...
Le paragraphe : les Articles sur la santé
D'après les données de l'Organisation mondiale de la santé, habitant chaque troisième de la Terre a l'excès de poids, et chaque dixième souffre de l'obésité. La raison de ce phénomène, à l'avis des spécialistes, se trouve dans un fait peu réconfortant : la plupart des gens consomment beaucoup plus des calories, qu'il est nécessaire. Comment il se trouve que nous mangeons trop ? Pourquoi il est difficile de refuser ainsi la portion superflue вкусненького ou les suppléments ? Nous essaierons éclaircir, quels facteurs nous empêchent d'utiliser la nourriture avec la modération raisonnable....
Le paragraphe : les Articles sur la santé
Музыкотерапия – la méthode du traitement, qui provoquait et provoque la multitude de discussions en ce qui concerne son efficacité. Cependant les faits sont implacables :...
Le paragraphe : les Articles sur la santé
Se vanter du sourire rayonnant de Holywood rien moins que chacun peut. Même chez la personne visitant régulièrement le dentiste et suivant la santé de la cavité buccale, apparaissent périodiquement les problèmes : l'émail des dents s'assombrit sous l'effet de certains produits, sur elle j'accumule...
Le paragraphe : les Articles sur la santé
Chaque femme a des préférences dans les champ d'utilisation de ces marchandises, qui nous aident bien à avoir l'air, se sentir jeune et impressionnant. Il ne suffit pas celui-là : le procès lui-même du choix du parfum aimé, le shampooing ou les produits de beauté décoratifs lève déjà l'humeur et sert du moyen original du stress. Il arrive très fâcheusement, quand la production acquise parfjumerno-cosmétique non seulement ne justifie pas nos attentes, mais aussi devient la raison des problèmes avec la santé. Les sources неприятн...
Le paragraphe : les Articles sur la santé