Чавыча

Чавыча – le poisson d'eau douce de la famille des Salmonidés, capable d'habiter et dans l'eau salée de l'océan Pacifique et dans l'eau des rivières (Anadyr, l'Amour, Sakramento, les rivières de la Colombie Britannique et Washington). Aux rivières le poisson passe pendant le frai. Si s'imaginer le cycle de vie чавычи, on réussira que les premiers deux ans le jeune poisson vit dans l'eau douce, après quoi passe à la mer ou l'océan, et dans cinq ans elle revient de nouveau aux rivières.

Du point de vue de l'ichtyologie чавыча – le plus grand parmi les parents le poisson. On fixe les faits вылова des individus atteignant 60 kgs. La longueur le corps чавычи atteint en moyenne 95 centimètres. Mais si s'adresser à la pratique вылова les poissons chez nous sur la Kamtchatka, par exemple, on peut apprendre que вылов чавычи par le poids de 20-30 kgs est déjà une grande chance. Il croit comme le standard parmi les pêcheurs russes l'individu par le poids de 6-12 kgs.

Apprendre чавычу on peut selon la ligne sombre séparant sa grande tête du corps. D'habitude чавыча de la couleur verdâtre, avec les côtés argentés et le ventre, mais quand elle fraie, elle change la coloration – la tête s'assombrit, et le corps devient acajou. Aussi le poisson est distingué par les taches du petit montant sur le dos et la nageoire près de la queue, et les gencives noires inférieures.

La viande чавычи par le goût rappelle la viande du saumon, seulement lui de la couleur plus saturée malinovo-rouge, et s'apprécie il est plus grand.

Ce poisson en Russie vendent congelé, refroidi, fumé, en conserves et salé. On peut la rôtir, faire cuire, préparer d'elle les hors-d'oevres, les salades.

Pas moins précieux, que la viande est considérée le caviar rouge чавычи. Les gourmands l'estiment pour un grand montant des oeufs de poisson – ils peuvent atteindre 6 mm dans le diamètre. Sur le goût le caviar чавычи est un peu amer.

Les propriétés utiles чавычи

Il est intéressant que le rapport des substances utiles dans la viande чавычи change constamment – en fonction de son âge, l'état, l'aire обитания, le plancher.

Néanmoins, on peut exactement dire que чавыча est riche en vitamines A, à, Avec, Е, Vers et tels mikro - les macroéléments : le cuivre, le zinc, le sélénium, le manganèse, le fer, le magnésium, le calcium, le phosphore, le sodium, le potassium.

Qu'est particulièrement utile чавыча à la personne – s'y trouvent докозагексаеновая et эйкозапентаеновая les acides, qui soutiennent l'activité cérébrale, influencent favorablement l'état et le fonctionnement сердечнососудистой les systèmes. En remerciant ces deux substances le poisson чавыча est un fort moyen prophylactique prévenant l'hémorragie, l'infarctus, le développement de l'athérosclérose, l'arythmie, la débilité, la dépression.

La valeur énergétique de 100 grammes de la viande чавычи atteint 148 calories.

Le caviar чавычи est utile à ce que contribue au renforcement du tissu osseux, réduit le risque тромбообразования, stimule la circulation du sang, améliore la vue. La valeur énergétique du caviar fait en moyenne 250 calories.

Les contre-indications

On peut appeler comme la contre-indication sérieuse seulement l'allergie à la viande ou le caviar чавычи. Avec la prudence il faut utiliser le poisson par celui qui souffre des maladies du pancréas, ЖКТ, la colite chronique ou l'entérite – la viande assez gras.

Чавыча – le champion selon les montants parmi les Salmonidés, et n'importe quel pêcheur se réjouit, s'il réussit à attraper un grand poisson, mais aux acheteurs ordinaires il faut connaître que plus âgé чавыча, il est plus grand dans elle s'accumule des substances nuisibles à la personne. En particulier, on découvrait le mercure dans la viande grand чавычи. En prenant en considération ce fait, il est recommandé d'utiliser avec la prudence spéciale le poisson aux femmes enceintes.

On sait aussi qu'est utile plus sauvage чавыча, et non celle qui élèvent aux fermes spéciales. Mais il faut se réconcilier ici, puisque le poisson se trouve sous la protection de l'État – elle est apportée au Livre Rouge. Pour réduire le risque, au choix чавычи est mieux faire l'attention à de petits montants le poisson.

Le caviar чавычи peut lui porter le dommage à l'abus. Ainsi, par jour il est désirable de manger pas plus 5 cuillères à café du caviar. Outre cela, il est important de se rappeler que dans le groupe du risque il y a des mêmes catégories des gens qu'est énuméré ci-dessus, c'est-à-dire ceux qui souffre des maladies ЖКТ, le pancréas. Le sandwich classique du pain blanc frais, l'huile et le caviar rouge est capable de porter le coup écrasant pour le pancréas malade ou l'estomac.

Le sodium, qui se trouve dans le caviar salé rouge, retient l'eau, et donc, l'utilisation constante du caviar en grande quantité peut amener à la violation du métabolisme.

L'abus par le caviar чавычи est nuisible encore et c'est pourquoi qu'est par son simplement salé, la plupart des Russes n'a pas de possibilité est des denrées périssables. Tout qu'est accessible aux consommateurs vivant loin des places вылова чавычи est un caviar en conserves, et, donc avec les suppléments nuisibles.