Чурчхела

La cuisine orientale est connue вкуснейшими et les plats originaux. Mais чурчхела est à la tête des sucreries caucasiennes. Ce mets délicat traditionnel oriental est connu depuis des temps immémoriaux. Pendant les fouilles archéologiques on découvrait les récipients de la forme spéciale avec les inscriptions, qui on dit que dans ces récipients transportaient чурчхелу. Cependant, malgré l'histoire si ancienne de l'existence, la tradition de la fabrication de cette friandise s'est gardée jusqu'à nos jours. La base чурчхелы les noix (de noix, фундук font, l'amande) et le jus, le plus souvent de raisin, bien que l'on peut utiliser les autres de granat, de pomme – sera bon dans tous les cas. Les accueils technologiques de la fabrication чурчхелы dans de différents domaines se distinguent beaucoup, d'ici et la variété du goût.

Comme préparer чурчхелу dans les conditions domestiques

Чурчхела dans les conditions domestiques, préparé selon d'anciennes recettes – la friandise remarquable. Sur le fil on enfile les lobules de la noix, après quoi elle tout tombe à la vaisselle avec le jus de raisin s'épaississant cuit, qui doit couvrir chaque noix. Puis le fil sortent et sèchent au soleil. Dans quelques heures la procédure se répète, par-dessus les noix ne se forme pas la couche à une paire des centimètres, après quoi le fil avec les noix sèchent au soleil pendant deux semaines. Puis чурчхелу mettent aux boîtes pour deux-trois mois, à l'expiration de qui la friandise acquiert le goût remarquable et l'aspect – les noix couvertes du jus de raisin sucré séchant.

Les propriétés utiles et la valeur énergétique чурчхелы

Comme on le sait, чурчхела non seulement est bonne, mais aussi est utile. Dans d'anciens temps elle était prise à la marche par les combattants – ce produit est très nutritif et sans prétentions dans la conservation.

• Dans les noix se trouve à 2-3 fois plus de potassium, le calcium, le phosphore, le magnésium et la glande, que dans les fruits, et le contenu de l'albumine fait 16-25 %.
• Le raisin prend la première place selon le contenu легкоусвояемых les glucoses et les fructoses (12-18 %). En outre à 100 гр. Le fer, le cobalt et d'autres minéraux, ainsi que les vitamines nécessaires à l'activité vitale normale de l'organisme se trouve 0,8-1 % des acides organiques et plus de 20 microéléments, 250 мг du potassium, 45 мг du calcium, 22 мг du phosphore, 17 мг du magnésium. Le jus du raisin est considéré comme un des plus précieux médical, diététique et les produits alimentaires. Les substances pectiques se trouvant dans le raisin en une grande quantité, sont capables de réduire le niveau du cholestérol. C'est pourquoi il est utile aux maladies des poumons, l'estomac, le foie, à la podagre, de la maladie ischémique du coeur etc. En remerciant антиоксидантным aux propriétés le raisin sert pour la prophylaxie des maladies cardio-vasculaires et oncologiques. Les études passées ont prouvé que la composition du raisin est semblable à l'eau minérale. C'est pourquoi son jus, en rafraîchissant et en tonifiant, exerce l'influence médicale.
• Le blé utilisé pour la préparation чурчхелы, contient 50-70 % de l'amidon et les hydrates de carbone, les aminoacides irremplaçables et l'albumine, les huiles végétales et le tissu cellulaire. En outre dans elle il y a des microéléments les plus importants et les vitamines.

La multitude des substances utiles se trouvant dans la friandise, non seulement améliore l'état de santé, mais aussi apporte la provision d'énergie immense. La valeur énergétique чурчхелы fait 410 ккал sur 100 гр. Du produit. Cependant ce plat, en possédant la multitude de dignités, a une série de contre-indications.

Les contre-indications vers l'utilisation чурчхелы

Ce produit riche en calories n'est pas recommandé aux gens souffrant de l'obésité. Il ne faut pas utiliser чурчхелу par le diabète sucré malade. La cirrhose du foie, la violation de l'urination, la deuxième moitié de la grossesse, les formes négligées de la tuberculose, même les réactions allergiques aux noix et le raisin peuvent servir des contre-indications. Dans ces cas il faut consulter le médecin.

Mais avant tout, чурчхела – la friandise, qui à l'utilisation en quantités raisonnables est capable de livrer la masse des émotions positives. Une telle provision d'énergie, qui est nécessaire ainsi aux habitants, d'une grande mégalopole, ainsi qu'une petite petite ville, où à chaque pas la personne est guettée par les stress. Bon, compact et simultanément nutritif – non sans raison чурчхелу les combattants aux temps reculés, quand la préservation des forces et la santé était plus importante prenaient à la marche.