Хек

Хек – le poisson de mer appartenant à la famille des Gadidées. La longueur le moyen individu excède rarement 70 cm, cependant et il n'arrive pas moins 20 voir le Poids du poisson atteint 3 kg. Chez хека le corps allongé, deux nageoires – court et long, disposé sur le dos. Le dos est peint en couleur serovato-noire, et le côté et l'abdomen ont la coloration serebristo-grise. Le poisson possède la viande tendre non grasse de la couleur blanche. Les os il y a peu de, et les plaques de filet à la cuisson se séparent bien des trouvants.

La nourriture principale хека dans les premières années de la vie sont les crevettes menues et калянус. Le poisson Polovozrelaya devient le carnassier et préfère à titre de la nourriture des poissons pélagiques, à qui se rapportent le hareng, le maquereau et les autres, ainsi que de grands animaux invertébrés, y compris les calmars et les crevettes.

Hiverne хек sur la profondeur excédant 20 m

La composition, la valeur alimentaire et la valeur énergétique хека

À хеке la multitude utile nécessaire à l'organisme macro- et les microéléments se trouve : le fluor, le calcium, le phosphore, le sodium, le soufre, le magnésium, l'iode, le fer, le zinc, le cuivre, le chlore, le cobalt, le chrome, la molybdène, le nickel et le manganèse. Est haut par ailleurs le contenu des vitamines. De la plus grande concentration dans le poisson atteignent les vitamines PP, C, A, E, B2, B1, B9, B6. En outre le poisson – le puits l'oméga-3 des acides gras, le contenu de qui atteint du maximum dans le caviar хека. Remarquablement que le caviar хека est le champion selon le contenu de cette substance utile.

Dans ce poisson de mer il n'y a pas tout à fait d'hydrates de carbone que permet de l'insérer dans la ration de l'alimentation prévoyant l'utilisation minimale des liaisons glucidiques. L'écureuil s'y trouve de l'ordre de 17 г, et la graisse – 2,2 la Valeur énergétique хека de plus assez bas – seulement 86 Kkal pour les 100

Les propriétés utiles хека

La valeur énergétique basse хека, la viande non grasse parfaitement étudiée riche en l'albumine et les vitamines – les raisons, selon qui le poisson est recommandé pour l'alimentation diététique.

L'ensemble trouvant à хеке des vitamines permet de régler et soutenir le métabolisme, ainsi que contribue à la conclusion des toxines et aide à la prophylaxie des maladies oncologiques, en étant un beau conservateur.

Aux maladies des épidermes, muqueux et la glande thyroïde le profit хека, contenant de diverses vitamines, se trouvera inestimable. L'utilisation du poisson est capable de régler aussi la teneur en sucre dans le sang.

Une autre propriété utile хека – la prévention des violations сердечнососудистой les systèmes grâce au contenu des acides insaturés gras. Aussi le poisson est capable d'améliorer l'état de santé au diabète, les hypertensions et même les dépressions.

L'utilisation régulière du poisson à la nourriture (pas moins une fois par semaine) aide à améliorer la vue, et même réduit à un fort degré sa perte dans l'âge avancé.

Les secrets de la préparation хека

Le profit хека – la raison non seule, selon qui ce poisson aiment dans le monde entier. En dehors de la dépendance de, si est elle la base du plat ou complète avec lui-même les autres ingrédients, le goût réussit excellent.

Par le contenu de la graisse хек contourne la morue, pour quoi s'apprécie plus haut des cuisiniers. De plus la viande du poisson beaucoup plus maigre, que la viande du saumon ou des autres poissons cartilagineux.

Les professionnels dans le domaine de l'art culinaire recommandent d'utiliser хек dans l'aspect frit. Pour cela le poisson débitent préalablement, coupent sur порционные les morceaux, ajoutent le sel et le jus de citron. Rôtir хека il est recommandé à кляре et sur l'huile d'olive. Il est aussi important d'avoir en vue que la chauffe longue de la viande du poisson détruit les substances utiles, dans lui trouvant. C'est pour cela que le traitement thermique ne doit pas excéder 15 minutes. La variante idéale de la garniture deviendra отварной les pommes de terre. On peut donner en supplément la sauce à la base des crèmes ou la crème fraîche.

Malgré les propriétés énormes utiles хека, le poisson dans notre pays ne préparent pas partout. Il croit qu'elle possède à peine уловимым l'odeur désagréable, qui, cependant, se détache rudement dans le plat prêt. Pour qu'en se délivrer, il est recommandé de donner chez le poisson la verdure avec le parfum exprimé et le goût : le persil, le fenouil, кинзу.