Le cerfeuil

Le cerfeuil ou купырь, кербель, снедок – la plante annuelle de la génération de Koupyr', la famille des Ombellifères. L'extérieur du cerfeuil rappelle le persil avec les feuilles plus tendres et fines répandant une agréable odeur anisée.

Le cerfeuil croît pratiquement dans tous les pays de l'Europe, à l'exception de l'Italie, l'Espagne, la Scandinavie et l'Angleterre. Se rencontre en Turquie, l'Iraq, l'Iran, la Transcaucasie et l'Asie centrale. En Russie est répandu en région de Krasnodar et la région de Rostov.

Le cerfeuil préfère les bois clairs, les pentes solaires, en se sentant bien sur neutre, facile, il est bon дренированных les sols.

L'application du cerfeuil

Pour un haut contenu des vitamines et le parfum fin anisé le cerfeuil est reconnu pour l'épice précieuse largement appliquée à l'art culinaire. En reunissant dans lui-même les notes du persil, l'anis et l'estragon le cerfeuil sert de l'assaisonnement vers les plats de viande de poisson, les salades, la pâte de fromage blanc, en possédant la capacité unique d'intensifier le goût des assaisonnements se trouvant dans le plat. Nous aimons particulièrement le cerfeuil par les Français, qui ont inséré l'épice dans la composition du mélange traditionnel des herbes odorantes fin-erb.

Sécher les feuillettes du cerfeuil il n'est pas recommandé, puisqu'ils perdent vite les caractéristiques gustatives et aromatiques. On peut stocker dans certains cas les feuilles de la plante à морозильной à la chambre.

La meilleure utilisation du cerfeuil – la présentation свежесобранных des feuilles à titre de l'assaisonnement vers les salades, le premier et les plats de résistance 2-4 minutes avant leur volonté, puisque le parfum de l'épice à la chauffe est rapide улетучивается. Dans certains pays les salades vertes sont inondées du vinaigre de vin, настоенным sur l'herbe du cerfeuil.

La racine de certains aspects du cerfeuil est utilisée aussi à la nourriture : il est semblable selon la forme et le goût au panais possède, cependant, une agréable odeur anisée. On peut stocker les racines du cerfeuil pour l'hiver, en utilisant pour la préparation des salades et les fromages de vitamines.

Il faut marquer que le cerfeuil se marie bien avec l'oignon, le persil et l'estragon, mais ne se mélange pas avec tels assaisonnements comme le thym (thym) et l'oeillet.

En dehors de l'utilisation à la nourriture, est connue la fonction de vie du cerfeuil : la plante utilisent souvent dans les buts économiques, à titre du remède efficace contre les insectes : il suffit de décomposer веточки du cerfeuil dans les places de leur accumulation et attendre de la sortie "des visiteurs" indésirables.

Les propriétés utiles du cerfeuil

La verdure du cerfeuil – la source de l'albumine, la routine, la vitamine C, провитамина Et, гликозидов, les sels gemmes et d'autres substances utiles.

Dans la composition de 100 gramme de la verdure du cerfeuil entrent : l'eau, la cendre (7,2), les fibres alimentaires (11,3), la vitamine C (50 мг), les vitamines du groupe à (1,99 мг), la vitamine A (5850 мг), ainsi que le zinc (8,8 мг), le cuivre (0,44 мкг), le sélénium (29,3 мкг), le manganèse (2,1 мг), le phosphore (450 мг), le fer (31,95 мг), le sodium (83 мг), le calcium (1346 мг), le magnésium (130 мг) et le potassium (4740 мг).

La valeur énergétique du cerfeuil fait 237 ккал sur 100 gramme de l'épice.

Grâce à un haut contenu dans les feuilles du cerfeuil провитамина Et la plante a trouvé une large application dans la médecine nationale. La valeur каротиноидов consiste en leur le plus puissant антиоксидантной les fonctions : l'utilisation régulière du cerfeuil à la nourriture aidera à restaurer le métabolisme, décider le problème du poids superflu, se délivrer de la dépression et l'oubli.

Le cerfeuil possède stimulant, analeptique, diurétique, tricotant et expectorant les propriétés.

Les propriétés utiles du cerfeuil se manifestent aussi dans la capacité de la plante à amener à la norme les paramètres de la pression artérielle, en jouant le rôle le plus important dans la formation du système sain cardio-vasculaire de l'organisme. L'utilisation du cerfeuil à la nourriture contribue à la stimulation de la fonction des reins, les organismes de la respiration.

Le coulis des feuilles de la plante est recommandé aux gens souffrant des maladies du foie et la podagre, est utilisé à titre du moyen pour le lavage et le retrait de l'effort des yeux. En outre le jus du cerfeuil au nombre des compresses est utilisé pour le traitement de l'arthrite, les oedèmes et les problèmes fermes avec la peau. Les feuilles concassées de la plante possèdent bon ранозаживляющим l'effet.

La liqueur du feuillage frais de cette épice parfumée – un beau moyen pour les intéressés est rapide et il est sûr d'enlever le poids superflu.

Les contre-indications

À la collecte des feuilles du cerfeuil il faut manifester la prudence : la plante a la ressemblance avec toxique болиголовом.