Le silure

Le silure (européen ou ordinaire) – un grand poisson appartenant à la famille сомовых. La place обитания deviennent придонные les régions des bassins fades. Les places connues обитания du silure – les piscines des mers D'Aral, Caspiennes, Noires et D'Azov. Un moyen poisson atteint les longueurs 3 м et peut peser jusqu'à 150 kg. Elle est distinguée par l'absence de la nageoire de graisse et les épines sur les nageoires impaires. On peut apprendre le poisson facilement selon les moustaches caractéristiques disposées sur la mâchoire supérieure.

Le plus souvent le silure est peint en couleur brune, les nuances de qui peuvent changer jusqu'à brun-vert. En outre la couleur du silure se distingue dans ses diverses places обитания : le poisson peut être noir, ainsi que jaune clair. Il y a aussi des silures-albinos, la variété très rare colorée du poisson.

La nourriture principale du silure deviennent рачки, les alevins et les insectes d'eau. L'individu plus mûr se nourrit du poisson vivant, les mollusques, autres d'eau douce, est rare – les oiseaux aquatiques et les animaux domestiques. Non брезгует, cependant, le poisson et la charogne.

La durée de la vie du poisson excède rarement 35 ans, bien que l'on savent долгожители, quel âge était calculé par les dizaines des années.

Les propriétés utiles, la composition et la valeur énergétique du silure

Le filet du silure est riche en vitamines C, A, E, en outre il contient toute la liste des vitamines du groupe B. Aussi ce poisson d'eau douce contient le zinc, le magnésium, le fluor, le chrome, le cobalt, le cuivre, le potassium, le fer, le calcium et le manganèse.

Grâce au contenu des protéines utiles et les acides irremplaçables (y compris la lysine) les plats du silure sont non seulement bons, mais aussi nutritif.

La valeur énergétique du silure est pas grande de plus : à 100 гр. Les poissons se trouve pas plus de 115 Kkal. Une telle quantité de calories permet de porter la viande du silure à la catégorie des produits utiles pour l'alimentation comme ceux qui se tient au régime, et celui qui a besoin, en vertu de l'activité, de l'utilisation augmentée des calories.

La plus grande popularité le silure a acquis parmi les femmes se trouvant dans l'espoir de l'enfant, les parents des petits enfants, ainsi que les personnes avec l'immunité affaiblie. Une haute nutritivité du silure, le contenu assez bas des calories, ainsi que la variété des éléments utiles se trouvant dans sa composition aident à affermir l'organisme, restaurer la balance énergétique. Était aussi éclairci que l'utilisation de ce poisson à la nourriture contribue à l'amélioration de l'état de la peau, des cheveux et les ongles et se fait sentir favorablement le travail du système nerveux.

La préparation du silure

Le corps frais du silure, excepté les qualités gustatives et énergétiques, possède de belles propriétés, qu'estimera n'importe quelle maîtresse : la peau du poisson se libère facilement de l'écaille, et dans la viande les os pratiquement manquent. Absolument, on peut préparer un tel poisson aux minutes comptées. Pour cela assez prudemment déconnecter la tête et les nageoires du poisson du corps, et l'abdomen étriper, après quoi il reste seulement à couper le silure sur les morceaux.

L'odeur de la vase, qui accompagne assez souvent le silure et devient la raison du refus de son utilisation à la nourriture, on peut facilement éliminer, ayant subi le filet dans le jus de citron pendant la demi-heure, ou dans le lait pendant quelques heures.

Encore une particularité utile du poisson dans ce que l'on peut varier la valeur énergétique des plats préparés à sa base. Le contenu de la graisse dans le corps du poisson inégalement : ainsi, la queue contient plus de calories, plus nutritif, savoureux et gras, que le domaine de la tête. C'est pour cela que la queue est recommandée d'utiliser pour la préparation du balyk, les pâtés avec le silure. La tête du poisson conviendra les préparations concentré ухи, et de l'autre corps très bon résultent les côtelettes, la goulache, les chachlyks et d'autres plats. Se distingue la valeur énergétique des plats avec le silure et en fonction du moyen choisi de la préparation : par celui qui suit la consommation des graisses et les calories, il est recommandé de préparer le poisson sur une paire, cuire sans huile ou cuire. Autre on peut jouir du silure frit avec le supplément de la crème fraîche, les huiles et les sauces.