Le lait en poudre

Le lait en poudre – le produit reçu du lait naturel de vache par voie de sa condensation et le séchage dans les installations spéciales à sécher. Celui-ci par tout le produit connu représente la poudre soluble, que diluent dans l'eau chaude. La boisson prête garde toutes les propriétés utiles du lait naturel. Ce produit ont commencé à utiliser au début du dix-neuvième siècle. Pour la première fois la production industrielle du lait en poudre était réglée en 1932 par le chimiste de M.Dirtchov.

La boisson produisent par voie de la pasteurisation et la condensation du lait frais de vache. Puis гомогенизируют le sèchent sur распылительных et вальцовых сушках à la température 150-180 degrés centigrades. Après le séchage ce produit criblent et refroidissent.

Ce produit est plus populaire à la période d'hiver, dans les régions, où le lait frais est livré en quantité limitée.

La composition et la valeur énergétique du lait en poudre

Aujourd'hui on produit le lait non-écrémé dégraissé et быстрорастворимое le lait. Leur différence dans la teneur de certaines substances et dans les domaines d'utilisation.

Le lait en poudre entier et dégraissé dans la composition est contenu en conséquence à 4 et 5 % de l'humidité, 26 et 36 % de l'albumine, 25 et 1 % de la graisse, 37 et 52 % de la lactose, 10 et 6 % des substances minérales.

La valeur énergétique du lait en poudre entier fait 549,3 ккал, la valeur énergétique du lait en poudre dégraissé – 373 ккал.

Sur 100 grammes du lait il faut de la vitamine A – 0,003 мг, В1 – 0,046 мг, В2 – 2,1 мг, D – 0,57 мкг, la choline – 23,6 мг, la vitamine РР – 5 мг, la vitamine E – 3,2 мкг, la vitamine C – 4 мг, la vitamine В12 – 0,4 мкг, la vitamine В9 – 5 мкг.

La quantité considérable de calcium entre dans la composition du lait en poudre (1000 мг), le sodium (400 мг), le potassium (1200 мг) et le phosphore (780 мг). Une petite quantité dans le lait contient le magnésium, le cobalt, la molybdène, le sélénium, le manganèse, ainsi que le fer, l'iode, le soufre et le chlore.

Cette boisson contient tous vingt aminoacides les plus importants.

Le profit du lait en poudre

Très souvent dans les médias on examine le remplacement par les producteurs du lait naturel par le sec dilué. Que le lait en poudre se distingue de la boisson fraîche ? Par voie de la comparaison analytique est prouvé que les différences entre le lait non-écrémé et le lait restauré de la poudre sèche, insignifiant. Sur le profit du lait en poudre avant tout dit qu'il est produit du même lait naturel de vache. Cependant la valeur alimentaire du lait naturel de vache est plus haute aux frais du contenu des albumines, les vitamines, les hydrates de carbone. Le contenu du cholestérol est identique approximativement et à sec, et le lait naturel.

La vitamine В12 se trouvant dans le lait en poudre en une grande quantité, fait à ses utile à l'anémie. Cent grammes du lait restauré de la poudre satisfait le besoin de vingt-quatre heures de l'organisme de cette vitamine.

Le profit du lait en poudre dépend en plusieurs cas de sa qualité. Seulement le produit de bonne qualité peut provisoirement remplacer le lait naturel.

Le dommage du lait en poudre

Le dommage considérable peut porter le lait en poudre en absence dans l'organisme de la personne du ferment désagrégeant la lactose. Les symptômes caractéristiques de l'intolérance peuvent être la diarrhée, le ballonnement, la douleur dans la cavité abdominale.

Le dommage considérable porte le lait en poudre à l'organisme humain à la condition du non-respect par les producteurs des normes technologiques de la production de cette boisson. Par exemple, au lait dégraissé certains producteurs ajoutent la graisse non laitière, et de qualité inférieure дезодорированные les huiles végétales, qui privent le produit des vitamines précieuses liposolubles. Révéler la violation semblable il est possible seulement par la méthode des études de laboratoire. C'est pourquoi au choix du lait il est désirable de préférer les marques connues des grands producteurs.

L'utilisation du lait

Pour que de la poudre sèche résulte le lait, il est nécessaire de le préparer. Il faut divorcer pour cela la poudre par l'eau chaude en proportion un vers trois. À l'avis de certains savants, boire le mieux le lait tôt le matin ou le soir tard. À l'autre temps des jours cette boisson peut être nuisible à la digestion. Après cela il n'est pas recommandé d'utiliser la nourriture. Au lait on peut ajouter d'un peu de sucre ou miel, ainsi que фенхель, le cardamome – ils calment le système nerveux.

Le produit utilisent dans l'alimentation d'enfant, ainsi que pour la fabrication des produits panifiés, à la production de la confiserie, à titre du supplément aux produits de charcuterie et de viande.

En outre cette boisson est utilisée dans la cosmétologie pour la préparation des masques, les crèmes. Le masque à la base du lait améliore considérablement le tonus et possède l'effet resserrant. Pour la peau se desquamant et très sèche le masque du mélange du miel et les semences du lin parfaitement bien s'approchera. Sur la peau sèche et normale il est utile de porter le masque du mélange du miel, le jaune d'oeuf et le lait.

Les conditions de la conservation

Gardent le lait en poudre pulvérulent dans la place sombre sèche, à l'humidité de l'air 85 % et la température de 0 jusqu'à 10 degrés centigrades. Le délai de la conservation – jusqu'à huit mois dès le moment de l'émission.