Le porc
Le porc représente la viande du porc domestique – sans prétentions dans la sortie et l'alimentation de l'animal. Ce un des plus bon, utile, rapide dans la préparation et qu'est important, легкоусваиваемых des aspects de la viande.
Est remarquable ce fait que dans l'Islam et le judaïsme le porc est considéré comme l'animal "sale", et sa viande est interdite pour l'utilisation à la nourriture.
Le porc se divise en deux sortes principales : au premier se rapporte (la poitrine fumée) de dos, лопаточная, les parties lombaires et le jambon, vers deuxième - рулька, la partie cervicale et голяшка. La première sorte du porc est idéale pour l'extinction, жарения et запекания dans le four, deuxième est destiné à la préparation des bouillons pour les soupes, les potages aux choux, les potages aux concombres salés et d'autres entrées.
La valeur énergétique du porc
La valeur énergétique du porc sur 100 gramme du produit fait 263 ккал. D'eux des albumines – 83 ккал (16,88), les graisses 191 ккал (21,19). Le porc ne contient pas les hydrates de carbone. Étant riche en l'albumine, le porc contribue au développement de la masse musculaire, la production intensifiée du lait de nourrice et est utile aux mères nourrissantes, ainsi que les gens s'occupant du travail manuel lourd.
Le profit du porc
Grâce à un haut contenu des graisses, le porc restaure bien les forces et réchauffe l'organisme. La graisse de porc est moins nuisible, que de boeuf : les viandes faisant partie de l'aminoacide, le fer, le zinc réduisent les risques des maladies du système cardio-vasculaire. Les porcs faisant partie les vitamines du groupe à (В1, В2, В3, В6, В12), non accumulé dans l'organisme, aident le développement de la santé physique et intellectuelle de la personne, c'est pourquoi il est recommandé d'utiliser le porc à la nourriture régulièrement. Néanmoins, abuser des plats de viande non plus se trouve : la norme recommandée du porc, le profit de qui n'est pas contestée par les spécialistes, fait 200 grammes/jours.
Au nombre du porc арахидоновая l'acide et le sélénium – les substances optimisant le procès de la rénovation des carreaux, normalisant le travail des récipients et le coeur, ainsi que les muscles et les os de la personne aussi se trouvent. En outre on peut appeler le porc comme l'antidépresseur naturel : la viande donnée aide à la personne à améliorer l'humeur et vaincre la dépression.
Le dommage du porc
En disant sur les caractéristiques indésirables du produit on peut marquer une haute valeur énergétique du porc et les produits de la viande donnée – les saucisses, le bacon, салями, ребрышек, les poitrines. Est marqué que le porc contient un haut niveau des graisses et le cholestérol, ainsi que les hormones de la croissance que se fait sentir négativement sur la santé de la personne.
L'hormone de la croissance est la raison des procès inflammatoires, du gonflement et l'hypertrophie des tissus (l'obésité, les acromégalies, les dispositions pour les néoplasmes), en augmentant les risques de l'apparition de l'organisme des carreaux de tumeur, y compris les malins.
Augmenté содержаниев au porc de l'histamine contribue à l'apparition des maladies du vésicule biliaire, la furonculose, la phlébite, les abcès, est plus blanc les maladies cutanées (les dermatites, la vanesse, les eczémas, нейродермита).
Le porc utilisé dans l'aspect pas assez de rôti peut devenir la raison гельминтоза – les maladies, l'organisme humain se caractérisant par la contamination par les parasites. Un des aspects les plus dangereux des entozoaires s'établit dans l'intestin, et ses oeufs au moyen de l'appareil circulatoire se répandent selon tout l'organisme. En se trouvant dans le coeur, les oeufs des entozoaires peuvent provoquer la crise cordiale, au cerveau – l'amnésie, à l'oeil – la cécité.
Comme préparer le porc
Pour réduire le dommage du porc au minimum, il est nécessaire de soumettre à la viande au traitement thermique soigneux à la température pas moins 80 degrés.
À la préparation du bouillon il est recommandé de baisser la viande à l'eau froide – ainsi la grande partie des substances utiles du porc se gardera.
Si la viande est demandée souder, le porc tombe à l'eau bouillant, après quoi le corps cuit sous le couvercle, avec périodique сниманием les écumes de la surface du bouillon. Une moyenne durée de la cuisson du porc - 1,5-2 heures.
Pour dire même les mots les plus courts et simples, nous ferons participer 72 muscles.
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