La valeur énergétique de la gelée de fruits

La gelée de fruits – le produit de la consistance épaisse gélatineuse fabriqué de la pulpe et le jus des fruits par voie de leur condensation, en train de l'évaporation de l'eau. Traditionnellement les pommes servent des matières premières pour la fabrication de la gelée de fruits, mais en Angleterre la gelée de fruits font le plus souvent des oranges, et en Espagne du coing. Le contenu dans la gelée de fruits des calories varie en fonction des composants et les matières premières. Un haut contenu dans ces fruits des pectines et les autres желирующих des substances permet de fabriquer la gelée de fruits sans suppléments artificiels, et si les fruits sucré, et sans supplément du sucre.

Il est combien d'aux calories dans la gelée de fruits

La technologie de la fabrication de la gelée de fruits moderne, en dehors de рецептурных des composants, admet l'utilisation des divers suppléments, qui permettent de produire les aspects plus bon marché et accessibles de la gelée de fruits. De la présence dans le produit final de l'aspect des suppléments et le moyen de sa fabrication dépend, combien de calories dans la gelée de fruits.

En qualité желирующего le composant dans la production moderne de la gelée de fruits utilisent la pectine se trouvant dans plusieurs fruits, l'agar-agar – l'extraction des algues marines et la gélatine – la substance obtenue des cartilages dégraissés, les os et les veines des animaux. La valeur énergétique moyenne de la gelée de fruits sur 100 г du produit fini – 320 ккал, lui contient 0,1 г des albumines, 0, 1 г des graisses, 79,3 г des hydrates de carbone.

En fonction du dessert utilisé pour la production желирующего les substances, produisent la gelée de fruits :

• Frouktovo-de baies;
• Желейный;
• Jelejno-fruitier;
• Le masticateur.

La gelée de fruits frouktovo-de baies : la valeur énergétique

En qualité загустителя pour la gelée de fruits frouktovo-de baies utilisent la pectine, que produisent des croûtes des fruits des agrumes, les pommes, le coing, les pastèques, la betterave et корзинок des tournesols. La valeur énergétique de la gelée de fruits à la base de la pectine à 100 г – 293 ккал, aussi contient le produit 0,4 г des albumines, 0,0 г des graisses, 76,6 г des hydrates de carbone.

Malgré une assez grande quantité de calories, la gelée de fruits à la base pectique est très utile, puisque la pectine possède les propriétés suivantes :

• Réduit le niveau du cholestérol dans le sang;
• Contribue au retrait радионуклидов, les anabolisants, ксенобиотиков, les produits du métabolisme;
• Participe à la normalisation de l'échange lipidique et glucidique;
• Est appliqué au traitement de l'athérosclérose et дисбактериоза;
• Normalise le travail du pancréas, le foie;
• Est utilisé à titre de naturel сорбента, qui selon l'efficacité vaut mieux que le charbon actif;
• Contribue à la restitution des tissus à раневых, les endommagements de brûlure.

La gelée de fruits jelejnyj : la valeur énergétique

La gelée de fruits jelejnyj plus tendre selon la consistance, de plus en qualité загустителя, en dehors de la pectine, utilisent plus souvent la poudre sèche de l'agar-agar (algues marin). Le sucre, la mélasse, l'essence fruitière, les colorants alimentaires, l'acide citrique, les aromatisants aussi entrent Dans la composition желейного de la gelée de fruits. La gelée de fruits jelejnyj à la base de l'agar-agar a la coloration plus vive et une belle fracture.

La valeur énergétique de la gelée de fruits желейного dépend de la composition et peut être de 280 jusqu'à 350 ккал, желейный la gelée de fruits appellent comme le dessert glucidique, puisque le contenu des albumines et les graisses y est égal au zéro, et les hydrates de carbone dans une telle gelée de fruits peut être de 75,0 à 80,0

L'agar-agar reçu des algues marines ne contient pas les calories; en gonflant dans l'estomac, le tissu cellulaire améliore les mouvements péristaltiques, en normalisant le travail du canal alimentaire, facilite le travail du foie. Les qualités principales utiles de l'agar-agar :

• Est la source de l'iode nécessaire à l'organisme au travail normal de la glande thyroïde;
• Un haut contenu des vitamines B5, E, K et le fer, le calcium, le magnésium, le cuivre assure l'organisme par ces éléments nécessaires;
• Contribue au retrait des toxines.

Souvent à la fabrication de la gelée de fruits l'agar-agar peuvent remplacer par la gélatine est загуститель de l'origine animale, qui obtiennent des veines, les cartilages et les os des animaux (il faut connaître cela aux végétariens). Un tel remplacement augmente un peu la valeur énergétique de la gelée de fruits, puisque dans la gélatine il y a des graisses, mais l'exclut du menu des régimes sévères végétariens. Les propriétés utiles de la gélatine :

• Contribue à l'amélioration de l'état des cheveu, les peaux, les ongles;
• Participe au renforcement du système osseux et les cartilages.

La gelée de fruits masticatrice : la valeur énergétique

Ces derniers temps de la popularité spéciale se sert la gelée de fruits masticatrice, l'utilisation de qui, excepté les propriétés utiles nutritives, en train de la mastication contribue au calme du système nerveux, retire l'effort et l'irritation, réduit le risque des névroses et les stress. La gelée de fruits masticatrice couvrent de la glaçure contenant la cire naturelle et les huiles végétales. La mastication d'une telle gelée de fruits nettoie la cavité buccale et blanchit les dents, active la digestion.

La valeur énergétique de la gelée de fruits masticateur à 100 г fait 335-350 ккал, aussi dans lui assistent 4,0-4,1 г des albumines, près de 0,1 г des graisses, 79,0-80,0 г des hydrates de carbone. La gelée de fruits masticatrice contient dans une grande quantité :

• Les vitamines C et B;
• Le calcium;
• Les huiles végétales;
• La cire d'abeille;
• Les aminoacides.

La présence des vitamines et d'autres substances utiles contribue au renforcement de l'immunité, augmente резистентность de l'organisme vers les refroidissements et les infections, réduit la fatigue chronique, normalise le travail du système nerveux et stimule l'activité intellectuelle.

Malgré le contenu considérable des calories, la gelée de fruits il est recommandé d'insérer dans le menu de plusieurs régimes en quantités modérées en remerciant ses propriétés utiles. Il faut rendre la préférence à la gelée de fruits naturelle – ce dessert classique plus cher, mais ne contient pas les suppléments en forme des colorants, les aromatisants, загустителей et est plus utile à la santé.

La couleur de la gelée de fruits naturelle des nuances naturelles, terne, l'odeur modéré, la structure vitré, après la compression ne change pas la forme et ne se colle pas à l'emballage. La valeur énergétique de la gelée de fruits naturel peu élevé, jusqu'à 270 ккал.

Un nouvel aspect de la gelée de fruits ont commencé à produire, en utilisant en qualité подсластителя l'extrait стевии, le buisson de plusieurs années croissant dans les pays avec le climat chaud. C'est naturel intense подсластитель avec la valeur énergétique basse. Grâce à un tel remplacement la valeur énergétique de la gelée de fruits baisse jusqu'à 250-260 ккал, et la valeur alimentaire augmente à cause d'un haut contenu à стевии des pectines, les polyholosides, les vitamines, les microéléments et les conservateurs. Notamment une telle gelée de fruits est plus préférable d'utiliser dans l'alimentation diététique.