La viande de cheval
La viande de cheval – la viande des chevaux pour l'utilisation à la nourriture. Le plus souvent à la nourriture on utilise la viande des jeunes chevaux de deux- et l'âge de trois ans. Cependant la plus grande valeur nutritive, l'aromaticité et la tendresse sont par la viande des poulains de neuf mois à un an.
La viande de la viande de cheval possède le goût spécifique. Près des peuples nomades le produit donné est le plat préféré. Chez les chevaux la viande assez rigide. Pour qu'il devienne mou, il faut le faire cuire pas moins deux heures.
La valeur alimentaire et la valeur énergétique de la viande de cheval
La viande de cheval – la viande diététique, qui est étudiée facilement par l'organisme. À 100 гр. Les viandes se trouve 167,1 ккал.
La valeur alimentaire sur 100 гр. Du produit : les graisses – 9,9 гр., les albumines 19,5 гр., les hydrates de carbone – 0 гр.
Les propriétés utiles de la viande de cheval
En comparaison d'autres aspects de la viande, la viande de cheval contient la plus grande quantité d'albumine à valeur requise – environ 20-25 %. La composition de l'eau dans la viande fait environ 70-75 %, et la graisse – de 2 à 5 %. Le profit de la viande de cheval comprend dans un haut contenu dans elle de telles substances utiles, comme le sodium, le potassium, le fer, les aminoacides, никотиномид, le phosphore, le cuivre, рибофлавин, тиамин, ainsi que les vitamines du groupe Et, à, Е, РР.
Les études ont montré que le profit de la viande de cheval se manifeste aussi à способствовании les neutralisations des influences nuisibles et la radiation. Les peuples nomades affirmaient que la peau des chevaux à son utilisation à la nourriture, est capable d'améliorer la puissance.
Un grand pour-cent du profit de la viande de cheval consiste en propriétés caractéristiques de la graisse de cheval. Entre végétal et les graisses animales il prend la place intermédiaire et possède l'effet cholagogue.
On recommande l'utilisation fréquente de la viande de cheval après la maladie par la jaunisse avec le but de restaurer et normaliser le travail du foie. Et la graisse de cheval a trouvé une large application dans de divers cosmétiques. Dans la médecine nationale l'utilisent pour la préparation de l'onguent salubre des brûlures et les engelures, ainsi que pour la préparation des médicaments contre les maladies de refroidissement.
La viande de cheval гипоалергенно et est étudiée parfaitement par l'organisme d'enfant. Grâce à un haut contenu des vitamines du groupe à et Е on peut mettre en relief encore une propriété utile de la viande de cheval – après son utilisation à la nourriture s'améliore considérablement la circulation du sang dans l'organisme.
La viande de cheval réduit le contenu du cholestérol dans le sang et améliore les procès de change dans l'organisme. C'est pourquoi les propriétés de la viande de cheval ont trouvé l'application à диетотерапии à ожирениях.
À кисломолочных les produits des chevaux (чигян et le koumis) se trouve une grande quantité important des composants utiles à l'organisme humain : de vinaigre et l'acide lactique, les antibiotiques. L'utilisation à la nourriture de ces produits prévient les maladies gastro-intestinales et améliore la digestion. Aussi кисломолочные les produits des chevaux comblent le déficit de l'acide ascorbique – la vitamine nécessaire au métabolisme normal dans l'organisme.
Les propriétés nuisibles de la viande de cheval
Malgré la masse des qualités positives, la viande des chevaux ne se sert pas d'une large popularité. Il y a pour cela quelques raisons.
Premièrement est un petit contenu des hydrates de carbone – pas plus de 1 %, et c'est le milieu favorable à la multiplication des bactéries de toute sorte.
Deuxièmement – la viande de la viande de cheval se trouve mal.
Les contre-indications vers l'utilisation de la viande de cheval
La viande des chevaux est contre-indiquée vers l'utilisation brut de décoffrage, puisque dans elle peut être découvert сальмонелла – le parasite dangereux pour la personne amenant aux conséquences sérieuses jusqu'à l'issue fatale de la maladie. Aussi la viande des chevaux peut servir du transporteur de la trichinose – le parasite provoquant les désorganisations de la digestion, et parfois et les hémorragies.
La viande des chevaux, comme n'est pas recommandée d'utiliser n'importe quelle autre viande en grandes quantités. La consommation excessive du produit donné augmente le risque de l'apparition сердечнососудистых des maladies, ainsi que le système osseux (l'ostéoporose).
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