La gelinotte

La gelinotte est un oiseau du détachement курообразных, la sous-famille тетеревиных, étant considéré боровой par le gibier. La gelinotte vit dans les bois, principalement de sapin, à feuilles, ou mélangé, non loin des bassins et ягодников, en Sibérie, sur l'Altai, l'Oural, le Sakhaline, en Mongolie, la Bouriatie Du sud, Corée, le Japon, en Europe centrale, occidentale du nord.

La gelinotte – l'oiseau petit, pèse de l'ordre de 400 grammes, sa croissance près de 40 voir Apprennent la gelinotte selon le plumage de camouflage bigarré : gris, roux, noir, blanc полосочкам les taches. Самочки et les mâles ne se distinguent pas par le coloris, mais les mâles se détachent grâce au toupillon sur la tête, la ligne plus vive rouge sur les yeux et la tache de la couleur noire sur le bec.

Les gelinottes vivent avec les vapeurs, les nids arrangent sur couvert de la mousse ou l'herbe à la terre.

Ces oiseaux se nourrissent des baies, la verdure, par les insectes est à l'heure d'été, et en hiver se procurent le fourrage sur les arbres : mangent les branches des buissons et les arbres.

La chasse aux gelinottes excepté les gens est conduite par la chouette, la zibeline, le martre, le renard, l'épervier.

Dans quoi le profit de la gelinotte

La viande chez la gelinotte blanc et tendre sur le goût, s'y trouve beaucoup de graisses et les albumines, c'est pourquoi il est très nutritif.

S'apprécie ce gibier pour la présence du potassium, le phosphore et le sodium dans la viande, pour une grande quantité de vitamines du groupe В

Il est remarqué aussi que les populations de la gelinotte s'installent le plus souvent à propre du point de vue de l'écologie les places, c'est pourquoi sa viande surpasse souvent la viande de la volaille selon les paramètres sanitaires.

La valeur énergétique de 100 grammes de la viande de la gelinotte fait 250 calories.

La préparation de la gelinotte

Cet oiseau jouissait de l'estime toujours des Français. La recette originale de la salade оливье, par exemple, suppose l'utilisation du filet de la gelinotte. Et encore en France préparent célèbre тарталетки (les pâtés) de la pâte feuilletée avec la gelinotte.

Pour préparer la gelinotte au traitement ultérieur culinaire, son corps recommandent de souder dans le lait – mener au bouillonnement et à la fois sortir. Se gardent ainsi les qualités gustatives de la viande.

Pour la préparation complète la gelinotte a besoin de 20-25 minutes – comme la poule, se prépare lui vite. Contrôlent sur la volonté l'oiseau par l'aiguille – elle doit facilement percer la viande et aussi facilement sortir.

Il est important de connaître de plus quelques règles de la préparation des plats de la gelinotte. Cuisent la viande de cet oiseau à la température élevée et est rapide pour ne pas le sécher. Rôtir la gelinotte il faut aussi sur un grand feu, sur la poêle chauffée, sans couvercle.

La recette la plus simple de la préparation de la gelinotte : le corps entier étripé frottent du sel, le poivre noir, lardent par le lard. On peut préparer la sauce chez la gelinotte de l'huile, sur qui rôtissait l'oiseau – à lui ajoutent les crèmes ou la crème fraîche, ou le bouillon, font bouillir. Préparer une souvent telle sauce il ne faut pas – l'huile traitée non utilement en grandes quantités, mais la prise d'essence préparée ainsi très bon, et la refuser il est difficile.

Les légumes, les baies et les champignons sont considérés comme une bonne garniture chez la gelinotte frit ou cuit. Aussi avec celui-ci se marient les ananas et le kiwi.

Dans les conditions champêtres on peut préparer la gelinotte selon-de chasse : au corps préparé mettent l'airelle rouge, le morceau du sucre si possible le beurre, la coupe fixent par les cure-dents ou les baguettes en bois fines. Après cela le corps piquent du lard, graissent avec l'huile et rôtissent sur шампуре. Après que la viande rôtira jusqu'à la volonté, le retirent, enveloppent dans les bardanes pour 5 minutes. Il Croit que grâce à cela la viande a un goût un peu doux.

Se préparent simplement биточки de la viande de la gelinotte. Il est nécessaire de faire la farcissure, le faire tremper dans le lait avec le pain blanc, ajouter le sel et le poivre, après quoi pétrir et former битки. Ils se préparent dans la daubière préalablement travaillée par le beurre, et les éteindre il vaut mieux dans le bouillon, il est pas plus que 15 minutes. Donnent биточки de la gelinotte avec le riz, en arrosant avec la sauce par (chacun).

Sur la viande de la gelinotte on peut préparer les soupes, son filet convient parfaitement des salades, les sandwiches et d'autres hors-d'oevres.

Le dommage de la viande de la gelinotte

Abuser de la viande de la gelinotte, comme par une autre nourriture albuminée ne peuvent à ceux-là, qui a des problèmes avec le fonctionnement ЖКТ, avec les reins, сердечнососудистой par le système, le métabolisme.

Mais à total, si ne pas prendre à l'attention l'intolérance individuelle que la viande de la gelinotte – le produit exceptionnellement utile, nutritif et bon arrive rarement.