L'huile de sésame

L'huile de sésame reçoivent des graines du sésame ou comme appellent encore cette plante – le sésame. Primordialement il était produit et était utilisé en Inde Du sud, et dans le Japon s'est trouvé seulement au début du siècle passé. En Europe l'huile de sésame est venue simultanément avec l'apparition de la mode aux plats de la cuisine japonaise, en effet, toutes les salades traditionnelles japonaises insèrent notamment par cette huile bonne et parfumée. Il arrive clair (reçoivent du sésame frais) et sombre (de fri).

La composition de l'huile de sésame

Selon les rappels l'huile de sésame possède plusieurs propriétés utiles, qui s'expriment par sa riche constitution chimique. S'y trouvent :

• Les vitamines A, C, E, D et les groupes B;
• Les acides gras y compris ayant la signification immense pour la santé de la personne les acides polyinsaturés gras;
• Est biologique les substances actives (les conservateurs, фитостеролы, фосфолипиды etc.);
• Les minéraux (le fer, le manganèse, le cuivre, le magnésium, le potassium, le nickel, le phosphore, le zinc, le calcium etc.).

Grâce aux propriétés réellement uniques l'huile de sésame trouve l'application immense non seulement à l'art culinaire, mais aussi dans la cosmétologie, la médecine.

L'application de l'huile de sésame

Dans plusieurs cuisines du monde l'huile de sésame est considérée comme un des ingrédients principaux et irremplaçables. Il a beaucoup la saveur et l'odeur, dans laquelle il y a des notes de noix. Les propriétés utiles de l'huile de sésame se gardent pendant la période de longue durée du temps. C'est lié à la technologie unique de sa réception (froid отжим).

L'application de l'huile de sésame à l'art culinaire est d'habitude liée à son supplément à de diverses salades et pour la prise d'essence des plats. Pour sont chauds lui s'approche peu, car se ruine facilement. Est un des composants principaux de la prise d'essence des hors-d'oevres aigus japonais et chinois. La salade banale de la carotte, les petits pois, le maïs sucré et краснокочанной du chou, assaisonné de l'huile de sésame acquiert le goût tout à fait extraordinaire de fête et le parfum fin.

Une large application a trouvé l'huile de sésame et dans la cuisine coréenne. Le plat "Tchap-quel" est très intéressant. Pour sa préparation il faut cuire pendant trois minutes la vermicelle "en verre" et la laver. Pour la préparation de la sauce mélangent l'huile de sésame, la sauce de soja, le poivre, les graines du sésame, l'ail et le sucre en poudre. La vermicelle inondent de la sauce et mélangent soigneusement. Servent dans l'aspect froid.

L'huile de sésame convient parfaitement bien des salades et les hors-d'oevres de морепродуктов, leur donne la note du raffinement et le piquant.

Les propriétés de l'huile de sésame

À l'est cette huile est considérée comme le médicament contre mille maladies. Et les médecins modernes, confirment cela. Par exemple, était prouvé que l'huile de sésame augmente beaucoup l'efficacité de la thérapeutique d'une telle maladie dangereuse, comme le mélanoma. En dehors de cela il est le moyen excellent prophylactique du développement des maladies oncologiques. Pour cela il faut l'utiliser à la nourriture chaque jour au nombre de 10,0 – 15,0 мл.

Les diététiciens conseillent d'insérer l'huile de sésame dans la ration des végétariens sévères n'utilisant pas les produits laitiers et c'est pour cela qu'éprouvant déficit du calcium.

Selon les rappels l'huile de sésame, grâce à la composition de vitamines et minérale améliore les procès de la digestion et le métabolisme. C'est pourquoi il, est utile à certaines maladies du canal alimentaire et la glande thyroïde.

Trouvant dans l'huile de sésame фитостерин est l'analogue naturel naturel de l'hormone féminine sexuelle – эстрогена. Grâce à cela il exerce l'influence positive sur les femmes se trouvant dans la période пременопаузы. Selon les rappels l'huile de sésame produit sur les ovaires l'action stimulant. En raison de cela les gynécologues fixent à ses femmes souffrant de l'aménorrhée secondaire, provoqué rude похудением. Dans ce cas il est recommandé de boire l'huile de sésame pour une demi-heure jusqu'au petit déjeuner selon une cuillère à soupe.

Il ne faut pas empêcher de lui avec les plats chauds ou le chauffer, car au traitement thermique pratiquement tout антиоксидантные les propriétés de l'huile de sésame disparaissent.

Selon les rappels l'huile de sésame utilisée pour le massage, permet vite d'éliminer les douleurs dans les muscles, apparaissant après les charges considérables physiques. En Inde l'utilisent comme le moyen humectant et portent sur la peau après la douche. Et pour le déplissage des rides l'huile de sésame insistent sur les pétales de la rose et deux fois par jour portent sur la peau propre de la personne.

Les propriétés uniques de l'huile de sésame sont utilisées et pour le renforcement des cheveux secs. Pour cela l'huile se faufile dans la peau de la tête et est porté sur les cheveux sur toute leur longueur, et dans une demi-heure le masque lavent par l'eau chaude acidulé par le jus du citron.

Le dommage de l'huile de sésame

En utilisant cette huile, il faut se rappeler qu'il ne transfère pas du tout le traitement thermique. À sa chauffe jusqu'à la température plus de 27 degrés Avec il y a une décomposition des substances actives et d'une telle huile de sésame du dommage sera considérable plus que du profit. À la conservation de longue durée sur la lumière il y a aussi une désagrégation des acides gras, et on perd les propriétés utiles de l'huile de sésame.

Il peut devenir la raison de l'apparition des réactions allergiques. Les signes de l'allergie sont d'habitude l'apparition du rhume, la toux facile, першения dans la gorge. Dans ce cas il faut entièrement exclure l'huile de sésame de la ration.

Sur le dommage de l'huile de sésame on peut dire et dans les cas où le portent sur la peau sale, car cela amène au bouchage des canaux excréteurs des glandes sébacées que devient à son tour la raison de l'apparition угревой de l'éruption.