Le coeur de porc

Le coeur de porc est un subproduit, qui reste après разделывания à l'encre de Chine de l'animal, et qui est utilisé pour la préparation des premiers, les plats de résistance, y compris diététique.

Dans quoi comprend le profit du coeur de porc

Comme on le sait, dans la viande et les subproduits, y compris, de porc, se trouvent inappréciable pour la personne et les substances pratiquement irremplaçables. En particulier, le coeur contient les vitamines du groupe à, les albumines, les aminoacides, le phosphore, le calcium, le cuivre, le zinc.

L'utilisation des plats correctement préparés du coeur de porc contribue à l'augmentation du niveau de l'hémoglobine, le traitement de l'anémie, le maintien de l'organisme affaibli après les maladies transférées de la nature nerveuse, les maladies des reins, autres de longue durée et les maladies sérieuses, après les opérations, les traumas et les brûlures.

L'insertion du coeur de porc périodiquement à la ration considérablement pour ceux qui se soucie d'une diverse alimentation à valeur requise et de la famille. Ce subproduit est utile aux sportifs grandissant les adolescents, ceux qui accomplit constamment physiquement la lourde besogne.

La valeur énergétique du coeur de porc est égale à 100 calories que prouve encore une fois son appartenance aux produits diététiques.

Comme préparer les plats du coeur de porc

D'abord nous raconterons, comment correctement préparer le subproduit au traitement ultérieur culinaire.

Le coeur coupent en long, coupent de lui soigneusement les pellicules et les vaisseaux sanguins, lavent soigneusement dans l'eau courante pour éloigner les caillots sanguins.

Le coeur nettoyé et lavé mettent à la casserole avec l'eau bouillant, 10 minutes font bouillir, après quoi le sortent, rincent par l'eau bouillie – se fait ainsi pour enlever l'albumine roulée. Le bouillon trouble versent, lavent la casserole et mettent de nouveau à elle le coeur de porc, inondent de l'eau bouillante préparée d'avance.

Puisque le coeur est un muscle, il assez rigide, c'est pourquoi le faire cuire suit environ 1,5 heures. Il est important de suivre de plus l'écume, fusionner et changer toutes les 30 minutes l'eau. Non tout, en préparant le coeur, fusionnent souvent l'eau – il faut faire ainsi, si le bouillon transparent est nécessaire. Si un tel but est absent, on peut seulement une fois remplacer l'eau et constamment écumer.

Pour l'augmentation du niveau de l'hémoglobine et la restitution des forces après la maladie, les traumas ou les opérations les médecins recommandent de manger le coeur concassé cuit ou de porc fait frire jusqu'à la semi-volonté. Faire cela on peut seulement dans le cas où il y a une assurance de ce que l'animal était sain. Dans le cas contraire, le profit sera plus, si mener le coeur à la volonté complète.

Du coeur de porc on peut préparer les salades, les sauces et подливы, la grillade. Dans le bouillon, l'ambassadeur resté de la cuisson du subproduit, on peut faire cuire les légumes ou les légumineuses pour la garniture vers le coeur cuit. Avec celui-ci se marient parfaitement bien le haricots, la pomme de terre, l'oignon-poireau, le chou.

On peut préparer la salade de отварного du coeur de porc, les champignons de couche frits, l'oignon confit dans du vinaigre. Toutes les composantes se mélangent et sont inondés de la mayonnaise.

Une telle salade se distingue par de hautes qualités nutritives et gustatives, mais par celui qui est à la diète, il vaut mieux préparer le plat, dans lequel se manifestera dans une grande mesure le profit du coeur de porc. Le subproduit est mieux faire cuire ou cuire, ne pas arroser avec le vinaigre, tâcher moins de saler.

Par celui qui veut utiliser la valeur énergétique basse du coeur de porc à lui-même au bien, nous conseillons de remplacer dans la recette les champignons de couche frits sur confit dans du vinaigre, et au lieu de la mayonnaise inonder la salade de l'huile de tournesol.

On peut préparer le coeur à l'étouffée de porc. Le subproduit cru, la carotte et l'oignon sont coupé sur les morceaux, rôtissent un peu, avant l'apparition de la croûte dorée sur l'huile, sont mis à утятницу, sont inondés de l'eau. On peut ajouter la pâte aux tomates mélangée avec le tourment, l'épice (après que bouillira l'eau). À total, le coeur de porc cuit à l'étuvée l'heure. En train de la préparation, quand passera 40 minutes, on peut ajouter au coeur et les légumes le fromage, et encore 20 minutes éteindre. Donnent ce plat du coeur de porc chaud, avec la verdure. À titre de la garniture on peut utiliser отварной le riz ou les pommes de terre pilées cuites.

Les contre-indications

Le dommage peut porter le coeur de porc seulement dans le cas où prendre par son défraîchi ou, sans connaître bien le fournisseur, relancer le coeur au mauvais traitement thermique. Peut se faire sentir aussi l'intolérance individuelle.

Par celui qui souffre des maladies inflammatoires ЖКТ, il faut utiliser seulement le coeur cuit.