La truffe

La truffe est un champignon précieux souterrain de la famille Trjufelevykh, un des mets délicats les plus connus et coûteux. Les variétés de la truffe il y a beaucoup de, mais non eux comestible, est parmi eux même dangereux pour la santé. Se vanter des gisements utile pour l'utilisation à la nourriture de la truffe, peuvent seulement l'Espagne, l'Italie, la France et même la Russie. Chez nous grandit le champignon d'été, qui, certes, non est précieux ainsi comme le champignon d'hiver, c'est-à-dire grandissant à la saison. Sont plus respectés dans le monde pour leur goût le parfum extraordinaire blanc et noir трюфели.

La truffe неординарно – sur le champignon ordinaire, que nous nous sommes habitués, avec le chapeau et le pied a l'air, il est dissemblable. Extérieurement il rappelle plus les pommes de terre ou une autre forme incorrecte le tubercule avec les excroissances semblables à la verrue. Une telle forme est conditionnée probablement par ce que le champignon grandit sous la terre. La truffe tient ferme vers les racines des arbres, que les protège contre de diverses maladies et leur aide à obtenir l'eau.

Se multiplie le champignon par les discussions, et en outre d'une manière assez intéressante le cycle de vie de la truffe a l'air. Les animaux, en particulier les porcs sauvages, mangent les champignons (ils les trouvent selon l'odeur et même sont utilisés à titre des limiers à la saison de "la chasse" sur трюфели), et leurs discussions sortent avec les excréments, et se trouvent ainsi dans la terre, où continuent le développement.

La truffe arrive des couleurs jaunâtres, sombres-grises. Si couper la pulpe du champignon, on peut voir les nervures fines claires.

Selon le poids трюфели il arrive différent – de quelques gramme jusqu'au kg.

Le profit de la truffe pour la personne

Dans les truffes étaient trouvés les vitamines В1, В2, В3, S.Stchitaetsya qu'il leur est naturel de donner антиоксидантное et l'action affermissant. Dans les champignons étaient découverts aussi феромоны, c'est pourquoi ils sont considérés comme de forts aphrodisiaques.

Les champignons conseillent de manger aux femmes, qui attendent l'enfant ou donnent le sein, aux enfants et les adolescents – leur constitution chimique permet de sentir le flot des forces, recevoir nécessaire à la croissance et la capacité de travail les microéléments nutritifs.

Il y avait une place au champignon extraordinaire dans la cosmétologie et la médecine. Il se trouve, par le jus de la truffe on peut traiter les maladies oculaires.

Dans l'industrie cosmétique appliquent le plus souvent la truffe blanche. Grâce au contenu augmenté des protéines et les conservateurs le champignon utilisent pour la production des fortifiants pour les cheveux blanchissant et les crèmes de beauté repassant. Le consortium le plus connu utilisant pour la production des produits de beauté ces champignons, se trouve en Italie

La valeur énergétique de la truffe est comparée à moins qu'avec la valeur énergétique des légumes et fait 24 calories.

Comme préparent la truffe

Les champignons se marient avec de différents produits : par la viande, les légumes, морепродуктами et même avec les fruits. Le plus souvent et utilisent les champignons – à titre du complément du plat principal. Pour ceux qui suit l'alimentation et le poids, tout juste un tel moyen de la présentation du champignon parfaitement s'approchera : en prenant en considération la valeur énergétique de la truffe, il ne peut pas être accablant pour la taille.

Préparent la truffe et est séparé, le donnent dans ce cas avec la sauce de vin ou à la crème.

Dans la cuisine française il convient d'utiliser la truffe à la préparation des plats à la base des oeufs, puisque le champignon complète parfaitement les produits n'ayant pas l'odeur vive ou le goût.

On peut préparer la sauce de la truffe. Le donnent d'habitude vers le pâté, les côtelettes.

S'adresser avec les champignons à la cuistance il faut prudemment – au traitement long thermique ils perdent les propriétés nutritives. Pour l'essentiel трюфели et utilisent cru, mais peuvent et travailler préalablement. Par exemple, dans le four il y a 5 plus de minutes tenir трюфели on ne peut pas. Ajoutent les champignons déjà aux plats prêts directement avant la présentation pour qu'ils ne le temps pas de perdre le parfum.

Il est aussi important connaître, comment se trouve la truffe – pas plus 4 jours dans le réfrigérateur, dans hermétiquement container fermé.

Les spécialistes recommandions pour большей l'intégrité champignon nettoyé de la terre garder au riz, qui ne fera pas à la truffe sécher ou, au contraire, excessivement s'humecter.

Le dommage de la truffe

Seulement la truffe peut faire du tort à la personne avec l'allergie aux champignons.