Валуй

Валуй – le champignon grandissant pratiquement dans toutes les régions de notre pays. Malgré le fait qu'il appartienne vers les champignons moins précieux (en comparaison des lactaires délicieux, les cèpes), la plante a la saveur et réjouit toujours les cueilleurs de champignons, quand se trouve vers eux dans le panier. Par l'extérieur валуй rappelle fortement le cèpe. Cependant les distinguer entre lui-même il est assez facile – se trouve simplement prendre le champignon aux mains, et alors tout devient clair.

Le plus souvent on peut rencontrer le champignon валуй à mélangé et les bois feuillus. L'étude absolument inutile - le chercher parmi les aiguilles. Il est assez facile de recueillir un tel champignon, puisqu'il grandit non un sur une grande clairière, et à la fois selon quelques pièces. Le champignon a la structure plastique, le pied blanc-jaune, la pulpe de qui se distingue par une pas trop agréable odeur rude, ainsi que possède le jus amer. Un jeune champignon валуй distinguer très simplement du vieux. Le premier est octroyé d'un beau chapeau demi-circulaire, pendant que chez le dernier elle pratiquement plat. Près de vieux champignons à l'intérieur du pied se forme une grande cavité. Валуй on peut trouver au fond vert des feuilles à cause de son chapeau brun jaune, qui a parfois le coloris est vif-jaune.

Chercher le champignon валуй il faut en juillet, ainsi qu'en août. Plus petit de lui en septembre, quand le champignon commence à sentir la fraîcheur d'automne. Spécialement les cueilleurs de champignons ne chassent pas après les champignons donnés, et les mettent le plus souvent à lui-même à корзинку dans le cas où de l'autre ne peuvent rien trouver.

Le champignon donné assez bon. La seule règle – on peut manger seulement les chapeaux. Le mieux les donner dans l'aspect confit dans du vinaigre ou salé.

En recueillant les champignons, il faut être attentif pour ne pas prendre à lui-même le vieux champignon, puisqu'il, à la différence de jeune, arrive souvent tout entièrement véreux et inapte pour l'utilisation. La préparation валуя consiste en son obligatoire préalable вымачивании et отваривании. Après les actions faites on peut manger ce champignon, en effet, il acquiert un non mauvais parfum et la saveur. Il est interdit de sécher catégoriquement tels champignons que distingue aussi валуй du cèpe, qui après le séchage acquiert le parfum ravissant, en ornant de cela chacun chaud ou le plat froid.

Sur les territoires de la Russie le champignon валуй est présenté le plus possible en Sibérie occidentale, la partie européenne, ainsi qu'aux territoires de l'Extrême-Orient. La place humide dans le bois – la place aimée du champignon donné. En plus ici vous trouverez toujours non un, et à la fois un peu валуев.

Валуи confit dans du vinaigre

Pour la préparation валуя il faut couper les chapeaux des champignons et les faire tremper dans l'eau courante sur trois jours. Après cela il faut les faire cuire à un peu подсоленной à l'eau pendant 20 minutes. Fusionner l'eau. Les champignons remettre à кастрюльку et inonder de la saumure. Faire cuire de nouveau (il est pas plus 20-25 minutes). Le plat prêt refroidissent et remettent aux banques.

Pour 1 kg des champignons il faudra :

• L'eau – 2 l.
• 80 % l'essence de vinaigre – 30
• 400 г les sels (non йодированной) – 400
• Les feuilles de laurier – 10 pièces
• Le poivre odorant – 20 graines de pois.

Валуи les salés

La préparation валуев commence par ce qu'il faut prendre de jeunes champignons, couper chez eux les chapeaux et faire tremper dans l'eau courante pas moins que pour 3 jours.

À l'expiration du temps conduit les champignons font cuire 10 minutes l'Eau fusionnent, et les champignons remettent à une petite casserole en forme des couches, n'ayant pas oublié de plus un peu de les saler. Il faut utiliser en supplément le raifort, les feuilles de la cerise et le fenouil. Sur une supérieure série de champignons mettent la gaze, qu'écrasent absolument par le cercle en bois. Валуи les salés seront prêts seulement dans 40 jours du début de la préparation. Après cela les chapeaux exposent aux banques propres et gardent dans le réfrigérateur.

Pour 7 kg des jeunes champignons frais il est nécessaire :

• Les parapluies du fenouil – 5 pièces
• Le sel (non йодированная) – 300
• De grandes feuilles de la cerise – 20 pièces
• De pas trop petites feuilles du raifort – 3 pièces

Les côtelettes avec salé валуями

Un petit morceau de boeuf cuire jusqu'à la volonté complète. Lui ajouter les pommes de terre entières nettoyées. Quand les pommes de terre sont entièrement prêtes, le hachent avec la viande. À la masse reçue mêlent en petits morceaux coupé salé валуи. Tout mélangent très bien et ajoutent l'huile. La farcissure est prête. On peut modeler les côtelettes, qui pour l'acquisition de la croûte rose panent dans les biscottes et frisent sur l'huile. Donnent les côtelettes prêtes dans l'aspect chaud. Ornent de la crème fraîche et листиками de la verdure.

Pour les côtelettes il faudra :

• Le boeuf – 200
• Les chapeaux salé валуев – 6 pièces
• L'huile de tournesol – 100
• De grandes pommes de terre – 4-5 pièces
• Concassé панировочные les biscottes.

Le poisson sous la sauce de валуев

Prendre le poisson d'eau douce, la séparer des os, ayant analysé sur le filet. Soigneusement mettre à la forme. Par dessus exposer les morceaux salé валуев et пассированный l'oignon. Pour l'offre je veille plus de saveur à la forme il faut ajouter de la saumure un peu de champignon. Après cela la forme mettent à разогретую le four et couvrent du couvercle. Le temps de la préparation – 20-25 minutes À l'expiration du temps conduit arrosent le plat avec le jus du citron, répandent par le fenouil et la verdure du persil. On peut assaisonner à volonté le poisson du poivre.

Pour la préparation du plat il est nécessaire :

• Le filet du poisson d'eau douce – 1 pièces
• Les chapeaux salé валуев – 300
• Le jus du citron – 0,5 grand et 1 entier.
• Le sel et le poivre par le goût.