Le papier au riz

La description du papier au riz

Le papier au riz représente la feuille fine du test séché au riz de la forme ronde ou carrée. La plus grande valeur présente le papier très fin au riz fabriqué en tenant compte des traditions culinaires de la Chine.

Le papier au riz est la base de la multitude de recettes de la préparation des crêpes avec la farce, étant le plat traditionnel dans la cuisine asiatique. En vertu de ce que le papier a le goût neutre un peu un peu doux, elle se marie parfaitement pratiquement avec n'importe quels produits.

La composition et les qualités gustatives du papier au riz

Le papier au riz sur 90 % comprend le tourment au riz. Outre cela l'eau et le sel entrent dans sa composition.

À la différence du riz contenant les hydrates de carbone simples, le papier contient les hydrates de carbone complexes. Cependant, le papier du riz ne portent pas aux produits présentant la menace à la figure mince, puisqu'elle contiennent pas plus de 1 % de la norme journalière des hydrates de carbone.

Aussi la quantité insignifiante de vitamine B6 entre dans la composition du papier au riz, et des microéléments précieux – le phosphore.

Bien que le papier du riz n'ait pas la valeur spéciale nutritive, elle se sert d'une grande popularité dans les pays asiatiques comme la base pour la préparation des plats безглютенового de l'alimentation qu'est particulièrement important pour les allergiques. En outre l'avantage du papier est ce que dans sa composition la graisse pratiquement manque.

Comme utiliser le papier au riz

Il faut traiter avec précaution le papier au riz beaucoup pour qu'elle ne s'émiette pas et ne se cassait pas au bord.

Pour que la feuille du papier au riz se transforme en "crêpe" mate se faisant radiographier, il faut le baisser pour quelques secondes à l'eau chaude, après quoi pendant une minute subir sur la serviette. À devenant mou la feuille ajoutent la farce et enveloppent à la façon des crêpes russes.

Les crêpes du papier au riz sont populaires en Australie, où à titre de la farce utilisent traditionnellement les légumes avec les herbes. En Amérique et les pays plusieurs autres du plat avec le papier du riz on savent comme spring-roll.

La patrie de la tradition de la préparation du printemps рулетиков (Харумаки) est la Chine, où ce plat est un des plus répandu. En plus, Kharoumaki se rapportent aux plats traditionnels du Nouvel an, et il a reçu le nom puisque le Nouvel an en Chine arrive au début du printemps. En Chine même il y a une croyance que chacun mangé spring-roll approche l'avènement du printemps, et en plus chasse les ennuis et les malheurs.

Pour la préparation de Kharoumaki au centre du papier au riz mettent la feuille de salade, après quoi ajoutent la nouille au riz, la carotte, la crevette, les raies de l'omelette, les concombres ou n'importe quelle autre farce par le goût. Après le remplissage il faut envelopper les parties latérales de la feuille du papier à l'intérieur конвертиком et rouler рулетом.

Роллы du papier au riz en fonction de la farce donnent à la fois ou frisent dans l'huile, de plus le papier devient craquant, en gardant la forme.

Malgré le fait que le papier au riz laisse un grand champ pour culinaire изысков, il y a certaines traditions résistées. Cinq épices doivent entrer dans la composition de la farce selon la pharmacopée traditionnelle chinoise le minimum. Aussi les habitants des pays asiatiques, en général, ajoutent à la farce les diverses sauces (de poisson, de soja, huîtrier), le vin et le jus du citron ou la lime.

Ainsi, la sauce de soja, le bouillon de poisson, le sucre, le vin sec blanc et le xérès sucré entre dans la composition de la sauce pour la préparation des crêpes au riz avec le saumon. À la farce en dehors des filets du saumon frais ajoutent le poivre sucré, la bulbe, la dent de l'ail, la pâte васаби, l'orange, la lime ou le citron, la verdure du persil, le gingembre frais et le sel.

Le mieux sait, comment utiliser le papier au riz, les habitants non seulement la Chine, mais aussi Mal'div, le Viêt Nam, la Thaïlande, l'île le Sri Lanka et d'autres pays asiatiques.

À la différence de ces pays, où aiment beaucoup les plats épicés avec la quantité abondante d'épices et les épices, sur le territoire de l'Europe le papier au riz utilisent, en général, avec d'autres farces. D'elle on peut préparer :

• Paresseux пахлаву – le dessert sucré avec les noix et le miel;
• Панфорте – la sucrerie traditionnelle italienne avec une grande quantité de noix et сухофруктов;
• Рулетики avec le chou pékinois, le saucisson fumé et le sésame;
• Fruitier spring-rolly avec le fromage mou, les fruits et la sauce medovo-de vanille;
• Рулетики avec la poule, les champignons de couche et la verdure.

Estiment le papier au riz non seulement pour son fonctionnement, mais aussi pour l'aspect incroyablement appétissant, que donnent à la farce les feuilles presque transparentes.

Aussi le papier au riz on peut utiliser comme низкокалорийную l'alternative :

• Aux feuilles de la salade et le chou, qui ont le goût plus exprimé;
• Aux feuilles de raisin ayant la facture plus dense;
• Нори (les aspects comestibles des algues rouges largement appliqués pour la préparation de la terre), pareil selon la facture, mais ayant un peu le goût salé.

Les contre-indications

Puisque le papier d'habitude au riz mangent en petites quantités, des contre-indications spéciales vers l'utilisation de ce produit n'est pas révélé.