Le lait de soja

Comme le lait de soja appellent le produit de l'origine végétale fabriqué des fèves de soja. Les spécialistes affirment que pour la première fois de la production du lait de soja s'occupaient sur le territoire de la Chine le deuxième siècle. Selon la légende le philosophe chinois, la mère de qui avec la vieillesse a perdu les dents, a inventé original ce moyen, comme à celle-ci goûter les fèves aimées de soja, sans avoir les dents. Il a donné tout simplement aux fèves fermes du soja la forme plus acceptable.

Le lait de soja dans le monde moderne se sert de la popularité immense. La masse principale de ses amateurs vit dans l'Asie de l'Est, où le lait de soja est utilisé plus souvent, que de vache. Il y a beaucoup d' admirateurs de ce produit se trouve et à Du sud l'Amérique du Nord et la partie du sud de l'Europe. Il Croit qu'il a acquis la popularité sur l'onde du végétarisme.

La technologie de la préparation du lait des fèves de soja est assez simple : les fèves trempées du soja par les installations spéciales se transforment en purée avec l'utilisation de l'eau, dans qui étaient faits tremper. Par la suite le fourré superflu s'éloigne, et le liquide resté se chauffe jusqu'à la température près de 150 degrés pour un temps court.

La procédure de la préparation du lait de soja dans les conditions domestiques est analogue.

Le lait de soja distingue un agréable arrière-goût un peu un peu doux et le parfum facile. Il est utilisé non seulement brut de décoffrage, mais aussi sert de base pour la préparation du yaourt, le fromage тофу, les cocktails laitiers. On applique largement le lait du soja dans la cuisine japonaise. Les cuisiniers l'ajoutent à titre du bouillon à certains plats traditionnels.

Les habitants de la Chine utilisent le lait de soja avec un morceau de sucre dans la bouche avec une diverse cuisson, et малазийцы, en ajoutant à lui le syrop sucré, jouissent des cocktails laitiers.

Le lait avec les suppléments en forme des cacaos, les baies, la carotte et le ginseng est aussi populaire.

En achetant le lait de soja, il est important de prendre en considération que ce produit peut s'abîmer de la meme façon que le lait de vache.

La valeur alimentaire, la composition et la valeur énergétique du lait de soja

La base de la composition du lait de soja est faite par l'albumine précieuse (son contenu atteint 35 %), qui contient tous les acides irremplaçables, la quantité immense заменимых des aminoacides, ainsi qu'une série de vitamines et les microéléments.

Parmi les minéraux se trouvant dans le lait de soja : le potassium, le magnésium, le calcium, le sodium, le cuivre, le phosphore, le manganèse, le fer, le phosphore, le zinc et le sélénium. Les vitamines, qui s'y trouvent : A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.

En outre plusieurs sortes de la boisson sont enrichies de la vitamine B12 et le calcium, grâce à quoi la composition du lait du soja s'approche de la composition de vache.

Est aussi important ce fait que le lait de soja est étudié bien par l'organisme.

La valeur énergétique du lait de soja fait près de 140 Kkal à 250 мл. Le contenu des albumines s'aligne de plus 10 г, les graisses et les hydrates de carbone – 4 et 14 г en conséquence. Il est nécessaire aussi de marquer qu'il y a un lait dégraissé des fèves du soja. La valeur énergétique du lait de soja avec un plus petit contenu des graisses fait près de 100 Kkal à 250 мл.

Le profit du lait de soja

Grâce à la composition enrichie du lait de soja, selon la nutritivité il est proche vers de vache. De plus dans le lait de soja, à la différence de vache, le cholestérol manque, et le contenu des graisses saturées est réduit au minimum. Telles particularités de la composition permettent d'utiliser le lait du soja à la nourriture par celui qui souffre des maladies cardio-vasculaires, par l'obésité, et il est simple par celui qui suit la santé.

Est aussi connu le profit du lait de soja pour les enfants avec галактоземией, i.e. l'intolérance du galactose. L'absence de cet élément au nombre du lait de soja lui permet d'être l'alternative qualitative au lait de nourrice. Utilement lui aussi par celui qui souffre de l'allergie au lait animal et l'intolérance de la lactose.

Le dommage du lait de soja

Malgré une réellement riche composition, le profit du lait de soja est fréquent par la raison des discussions.

En rapport avec un haut contenu фитиновой de l'acide faisant partie du lait des fèves de soja, le lait empêche d'être étudié à une série de substances nutritives : au calcium, le magnésium, le zinc et le fer.

Le dommage du lait de soja aux hommes chaque jour utilisant il en la quantité excessive, peut s'exprimer dans la réduction de la concentration des spermatozoïdes. D'ailleurs, une série d'études démentent cette demande.

Malgré le fait que l'allergie à l'albumine de soja se rencontre beaucoup moins souvent, que sur un tel fait laitier on ne peut pas exclure, en fixant le lait de soja à l'enfant à titre du remplacement de poitrine.