Le sulfite du sodium
Le sulfite du sodium est синтетически créé консервант, appliqué à alimentaire, pharmaceutique et l'industrie légère.
Sur les étiquettes des produits alimentaires le sulfite du sodium figure comme Е221. Encore un nom répandu консерванта est Sodium Sulphite. La formule chimique du sulfite du sodium – Na2SO3.
Le supplément le sulfite du sodium est officiellement permis d'utiliser dans l'industrie de l'alimentation dans les pays de l'Union Européenne, en Russie, l'Ukraine. La condition impérative – l'application консерванта dans les normes admissibles.
En Russie la norme de vingt-quatre heures de la consommation du sulfite du sodium fait 0,7 mg/kg du poids de la personne.
À l'état pur le sulfite du sodium a l'air comme la poudre de la couleur blanche. Il se dissout dans l'eau et l'alcool. Dans les graisses Е221 ne se dissout pas.
L'application du sulfite du sodium dans l'industrie de l'alimentation
Avant tout, le sulfite du sodium est консервант, mais dans l'industrie de l'alimentation l'utilisent aussi à titre du décolorant, le conservateur, хладагента, le recolorant.
Е221 Est irremplaçable pour la production dans un grand volume de la gelée de fruits, le zéphire, la confiture, la guimauve, la marmelade, la marmelade, les jus et la purée des fruits et les baies, les produits semi-fabriqués de baies, la purée de légumes.
La solution du sulfite du sodium utilisent pour le traitement des fruits entiers et coupés, сухофруктов à leur préparation de la réalisation.
Le supplément est utilisé aussi par les producteurs des produits semi-fabriqués des champignons et les pommes de terre, les fruits et les légumes, les extraits fruitiers avec желирующим par l'action, мороженных, les fruits en conserves et secs et les légumes.
Le sulfite du sodium appliquent pour la production de la marmelade avec la teneur en sucre minimale, la confiserie, les bonbons, les conserves du poisson salé séché et les céphalopodes crustacés, la charcuterie.
L'application du sulfite du sodium aide à prévenir l'obscurcissement des fruits et les légumes, l'apparition des bactéries aux matières premières pour la production de la production alimentaire.
On utilise activement le sulfite du sodium et les oenologistes. Le supplément Е221 améliore la stabilité de la boisson alcoolisée à l'influence des microorganismes pathogènes, garde la coloration des matières premières initiales, améliore le potentiel de relèvement et oxydation du vin prêt.
Le dommage du sulfite du sodium
Le sulfite du sodium en grande quantité excédant la norme, est dangereux pour la personne. Il est indésirable d'aspirer le supplément Е221 à l'état pur, avaler, porter sur la peau et les yeux.
On savent les cas, quand le surdosage et l'intolérance individuelle du sulfite du sodium amenait à l'insuffisance rénale, le développement de la crise asthmatique, la violation de l'échange vodno-salin, l'apparition de la réaction allergique, les maladies ЖКТ.
À l'application systématique du sulfite du sodium la personne perd les vitamines В1 et Е
Il est indésirable de donner aux enfants les produits travaillés ou contenant le sulfite du sodium.
Il faut prendre en considération aussi que sous l'effet des acides le sulfite du sodium se transforme à диоксид les soufres, qui portent vers les substances de la troisième classe du danger pour l'organisme humain.
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