La langoustine

Ce représentant des crustacés, le parent plus proche de la langouste, bien qu'extérieurement soit semblable plus au homard, est considéré de droit comme un de вкуснейших des mets délicats maritimes. La langoustine a la multitude de noms : sur ses îles Britanniques appellent comme la crevette de Dublin, en Italie – скампи. Par endroits traditionnel обитания est l'eau de nord-est de l'Atlantique, de l'Islande et la Norvège jusqu'aux Marocs. Aussi un large métier se réalise dans les mers Du nord et Adriatiques.

Les propriétés utiles des langoustines

Скампи ont dix pieds, la cuirasse solide aiguisée en bas orange ou est vive-rose et de longues pinces annulaires. Le montant de cet habitant maritime fait de 12 jusqu'à 25 voir les langoustines à la profondeur de 45-250 м dans les cavernes, qui creusent dans le sol mou Habitent. Le jour ils restent embusqué dans les habitations, et dans la nuit sortent sur la chasse.

S'apprécient les langoustines pour la viande tendre savoureuse possédant fine et le goût raffiné, qui se trouve dans la queue et il croit diététique. Et voici dans les pinces de la crevette de Dublin il est absent tout à fait. Sont particulièrement bons ces représentants des crustacés attrapés directement devant la préparation.

Puisque les langoustines ne peuvent pas exister pratiquement sans eau, avant l'acheminement d'abord les cuisent, et puis congèlent que se reflète pas mieux sur leurs qualités gustatives. C'est pourquoi dans les places du métier vendent d'habitude les homards vivants préalablement placés dans le tube spécial. Cela aide à se défendre des pinces à chaîne et est le paramètre de la haute qualité de la langoustine.

On peut définir la fraîcheur donné морепродукта à l'achat selon l'odeur. L'absence de l'odeur caractéristique de poisson sur le pli entre la queue et la cuirasse témoigne de la fraîcheur скампи. La viande des langoustines est la source легкоусвояемых des albumines, les acides gras, ainsi que la liste entière des microéléments utiles – le zinc, le phosphore, le cuivre et le sélénium. Seulement 100 г du produit contient 33 % de la norme de vingt-quatre heures du cuivre et l'iode, 20 % du magnésium, 10 % du calcium.

Ayant inséré dans la ration certains plats de la langoustine, les recettes de la préparation de qui ne se distinguent pas par la complexité, on peut considérablement augmenter l'immunité. L'utilisation à la nourriture de la viande de ce représentant des crustacés :

• Affermit les os;
• Améliore la vue;
• Normalise le métabolisme;
• Garde la santé des cheveu et la peau;
• Contribue au travail effectif de l'encéphale;
• Influence favorablement l'appareil circulatoire;
• Prévient le vieillissement prématuré;
• Est l'antidépresseur remarquable.

Les savants ont découvert depuis longtemps que les gens utilisant à la nourriture beaucoup морепродуктов, en particulier les langoustines, souffrent moins souvent des maladies de toute sorte. L'effet est atteint en remerciant leur facile усваиваемости et la saturation de l'organisme par les substances minérales.

Comme préparer les langoustines

Puisque la viande de ce représentant des crustacés contient seulement 90 кКал, l'insèrent souvent dans de divers régimes. Le souper de la langoustine n'ajoutera pas le poids superflu, mais aux frais d'une grande quantité d'albumine chargera de l'énergie. Puisque le produit donné est considéré comme le mets délicat maritime, il fait partie des plats de plusieurs pays du monde.

Dans la cuisine japonaise il y a un plat sous le nom «темпура» est une langoustine frite à кляре. Les Français ajoutent la viande de ce représentant des crustacés à célèbre буйабес, ainsi que la soupe selon-ortezski. En Italie скампи – uns leurs composants ризотто, et en Espagne l'ajoutent assez souvent à паэлью.

Comment préparer les langoustines ? L'étape initiale en train de leur transformation en le plat culinaire est la cuisson. Pour cela les homards par les partis selon dix pièces baissent pour 30 secondes à bouillant подсоленную l'eau. Il est important de ne pas tenir trop longtemps là морепродукты, autrement la viande réussira rigide.

Tout de suite après la cuisson il est nécessaire de procéder au nettoyage de la langoustine : la tête séparer prudemment du corps, la cuirasse casser par la partie stupide du couteau, alors la viande est exprimée facilement de la queue. Les pinces, peut la tête et la cuirasse puis utiliser pour la préparation du bouillon ou la sauce, puisqu'ils sont très parfumés.

On peut préparer aussi les langoustines frites sur гриле avec les légumes, ayant graissé préalablement avec le beurre avec la menthe et базиликом ou il est simple leur taille vers la table à отварном l'aspect entièrement, avec le citron, les feuilles de la salade et les olives.

Les recettes avec les langoustines :

• Ризотто. À une haute poêle avec l'huile d'olive jeter la dent de l'ail, puis ajouter là-bas la viande nettoyée скампи. À peine frire et verser le petit verre de l'eau-de-vie, lui faire s'évaporer sur un grand feu. Mettre là-bas une paire des cuillères de la purée aux tomates et éteindre dans lui les langoustines environ 10 minutes. Se prépare préalablement le bouillon de la tête et la pince des crustacés. Ensuite il faut frire le riz avec l'oignon en petits morceaux coupé, inonder tout du bouillon et lui faire un peu s'évaporer. Quand le riz sera presque prêt, inonder de sa crème de la viande concassée des homards avec les crèmes. Donner vers la table, ayant orné des corps restés скампи;
• Паэлья. Faire le safran à 500 мл l'eau. Les langoustines couper en deux, les crevettes nettoyer de la cuirasse. Verser dans la poêle l'huile d'olive, ajouter là-bas la dent écrasée de l'ail, морепродукты frire un peu et inonder de la partie de l'eau safranée. Après un certain temps verser dans la poêle le bouillon resté et graduellement verser fig. Diminuer du feu et faire cuire паэлью quinze minutes, jusqu'à la volonté;
• Les langoustines frites avec le persil et l'ail. La verdure hacher et mélanger en petits morceaux avec l'huile et le jus de citron, ajouter à la sauce les homards nettoyés et l'ail. Laisser pour trente minutes pour que les crustacés aient été faits mariner bien. Préparer vers eux la garniture : nettoyer l'avocat et les tomates de la peau, tout hacher par le cube, arroser avec l'huile et le jus de citron, saler et poivrer. Les langoustines frire sur fortement разогретой à la poêle sèche et donner avec la salade.

Il y a une multitude de recettes avec les langoustines. L'utilisation régulière donné морепродукта influence positivement la santé. Ils sont particulièrement utiles à ceux qui lutte avec le poids superflu. Il faut prendre en considération cependant que les têtes de ces habitants maritimes contiennent beaucoup de cholestérol.